回锅肉的家常做法简单

做法1：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 盐 适量 油 适量 青蒜 适量 五花肉 适量 五香粉 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 五花肉一大块放到水里煮（水里加料酒，八角，花椒），煮熟后切片备用！

  2. 2、青蒜切两寸长备用！

  3. 3、锅内放入油，代油温八成热的时候放入花椒，转中火，炸出花椒油后把花椒捞出来，留下油备用！

  4. 4、锅内加姜丝，蒜爆香！

  5. 5、放入豆瓣酱，炒出红油！

  6. 6、倒入五花肉，翻炒，加糖，味极鲜酱油，五香粉，（因为加了豆瓣酱和酱油，所以就没有在放盐，因为家里人都口轻），充分的让五花肉入味！

  7. 7、加入青蒜，先加蒜根，炒一会后，放入蒜叶，翻炒两下出锅！

做法2：香喷喷的回锅肉

菜谱食材
大料 一个 青椒 1个 姜片 四五片 麻椒 一小把 红椒 1个 葱断 四五段 五花肉带皮 斤半 香葱或蒜苗 三根 郡县豆瓣酱 一勺半
做法步骤

  1. 五花肉带皮的，洗净，放入沸水中加入一个大料，水开后调小火煮到用筷子可扎透。

  2. 捞出，晾凉后切成片

  3. 青红椒切大块备用

  4. 青葱或蒜苗切断备用

  5. 热油入麻椒适量，按自己口味放

  6. 麻椒炒出香味后，放入姜片葱段蒜，炒出香味

  7. 放入一勺半豆瓣酱

  8. 放入事先准备好的肉片，炒匀，盖上锅盖，大约两分钟

  9. 放入青红椒，炒匀

  10. 放入香葱或蒜苗段炒匀

  11. 盛出

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 糖 四小勺 青椒 3个 生抽 少许 生姜 两片 带皮五花肉 1.5斤 郫县豆瓣 两汤匙 独大蒜 一个
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，放水里煮至熟透，去出浮沫。

  2. 把煮熟的五花肉切成片

  3. 姜，蒜切生沫

  4. 青椒，去籽，洗净，切成小块

  5. 锅里放少许油加热，然后放入姜蒜炒香，再放入切好的五花肉，翻炒，多炒一下，把肉爆香。再加入料酒，生抽，郫县豆瓣，白糖，反复翻炒。肉入味后，加入青椒炒至断生，加入味精，即可。

做法4：回锅肉

做法步骤

  1. 肉要提前放花椒水煮熟，放冰箱冻一下比较好切。

  2. 蒜苗斜切成段，青椒切段(红绿都可以）

  3. 蒜一拍切大块，姜切块。

  4. 五花肉切片，尽量切薄一点。

  5. 锅中放油，中火烧热，五分热就可以，总之油不要太热。

  6. 转小火把肉片放进去，翻炒，一直到肉片边边有点卷。

  7. 豆瓣酱放一大勺，放一点酱油给肉上色（女生尽量少吃酱油哦）

  8. 青椒蒜苗都放进去翻炒。

  9. 添点水，味精，继续翻炒，此时可换大火。

  10. 出锅喽！

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