辣子鸡的家常做法步骤 做法集萃4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
盐 少许 啤酒 半瓶 油 适量 白糖 一勺 老抽 少许 葱姜蒜 适量 鸡 半只 红椒 少许 花椒八角 适量 料酒少许 适量 螺丝辣椒 一盘
做法步骤

  1. 备料

  2. 烧水滚开后下鸡，鸡略变色捞出

  3. 叧起锅加适量油，待油热后放花椒八角干辣椒煸出香味

  4. 放葱姜炒香

  5. 倒入鸡肉炒至金黄

  6. 倒入料酒去腥及老抽上色

  7. 放啤酒没过鸡肉

  8. 待收汁后加辣椒翻炒至出香变熟

  9. 出锅

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 西红柿 1个 番茄酱 1袋 黄瓜 适量 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 1块 花生 适量 青椒尖椒 适量
做法步骤

  1. 将鸡胸肉切丁…用盐，花椒和料酒，淀粉等腌制。

  2. 将胡萝卜等食材均切丁备用。

  3. 倒入色拉油，将鸡丁倒入，变色即可放入葱姜蒜，西红柿番茄酱等翻炒…再倒入所有胡萝卜丁等…倒入花生…出锅咯

做法3：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 2片 花椒 30颗 干辣椒 100g 大蒜 3瓣 黑胡椒 2g 芝麻 2勺 嫩肉淀粉 1勺 鸡腿或整鸡 3个或1只
做法步骤

  1. 3只鸡腿切小块，用盐，料酒，老抽腌制一小时，干辣椒剪成两段，花椒30粒左右，葱姜蒜备齐，家里没有白芝麻，因此用黑芝麻代替也可(黑暗料理

  2. 开火前用淀粉将鸡肉抓匀，倒入油，下鸡肉炸成金黄色后捞出，接着热油将葱姜蒜爆香，接着倒入辣椒和花椒，闻到带点呛味的香味后倒入炸好的鸡肉，依次放入芝麻，鸡精即可。

  3. 黑芝麻版辣子鸡是不是也很有趣啊？哈哈，香味四溢哦，再不流哈喇子，我这超级简单又美味

做法4：正宗辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 二两左右 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 芹菜 适量 洋葱 适量 菜油 适当多一些 老姜 适量 郫县豆瓣 适量 白芝麻 适量 十三香 少量 麻鸡 半只
做法步骤

  1. 切成小碎块的鸡肉放在滚水中焯一下捞出，然后在冷水中冲洗干净，再把鸡肉的水紧一下，尽量减少水份。

  2. 将干辣椒剪成小块，将芹菜，洋葱，老姜，蒜切块装好。洗好的鸡肉加盐，料酒放置十五分钟

  3. 锅中倒入多一点油，将鸡肉倒入炸，稍微多炸一会，炸至表面呈金黄色捞出

  4. 重新起锅，热油，加入郫县豆瓣，花椒，姜，蒜煸香，再倒入干红辣椒炒三十秒倒入鸡肉大火翻炒一分钟，加入少量料油，酱油，白糖，十三香大火炒两分钟，加入洋葱，芹菜，鸡精继续炒一分钟后可起锅

  5. 撒入芝麻，我还加了一点香菜调色。

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