宫保鸡丁的做法和步骤精选推荐做法3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材

姜 25克蒜 25克花椒 20粒干辣椒 6根酱油 25克醋 5克盐 4克水淀粉适量白糖 5克葱白 15克花生米 50克鸡胸肉 250克

做法步骤

鸡肉切丁，加盐2克，酱油5克，水淀粉适量拌匀。
酱油20克，醋5克，白糖5克，水淀粉适量兑成调味汁备用。
大火热锅冷油，放入鸡丁炒散，盛出备用。
锅里放入适量油，放入切好的辣椒段，花椒略炒，放入姜葱蒜炒出香味。
放入鸡丁翻炒均匀。
用事先兑好的汁勾芡。
下油炸花生米，翻炒均匀，起锅装盘。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材

花椒 1勺胡萝卜半根郫县豆瓣酱 1勺生抽 3勺白糖 1勺老抽半勺黄瓜 1根葱姜蒜适量鸡胸 1块

做法步骤

鸡胸一块洗净剔去筋膜和脂肪，用厨房纸巾吸干水分。
用擀面杖敲打鸡肉，均匀的敲打，力度以不会把鸡肉打烂为宜。
切成食指宽的鸡丁。
用料酒和淀粉抓匀上浆。
黄瓜和胡萝卜切丁，葱切小段，姜蒜切片，生抽老抽白糖兑成酱汁。
热锅热油，放入胡罗卜丁炒至断生，盛出沥油备用。
再把鸡丁放进锅中炒，小心别炒老了，盛出沥油备用。
另起油锅，炸花椒。花椒炸好可沥出，如不介意不捞出来也可以。
放入葱姜蒜爆香。
放入豆瓣酱，炒出红油。
放入酱汁，翻炒均匀。
放入鸡丁、胡罗卜丁、黄瓜丁，翻炒收汁，加少许盐，即可出锅。
成品图。味道棒棒哒~

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材

味精适量料酒少量胡萝卜一根干辣椒适量醋少量蚝油两大滴盐适量淀粉适量油适量生抽少量白糖少量黄瓜一根水适量花生米 50克鸡胸肉 300克姜葱蒜香菜适量

做法步骤

准备洗干净所有需要的食材，如图。
然后切配好装盘备用。
鸡肉丁加葱姜蒜，生抽，淀粉，料酒，搅拌均匀备用。
热锅热油，中小火，炸花生米。
炸的过程中，用锅铲按压，这样容易脱皮。颜色稍微深了就可以装盘了。
另起锅，热锅热油，放鸡丁翻炒，均匀变色。
然后先后加入胡萝卜、黄瓜、花生米、干辣椒，继续翻炒均匀，放蚝油和盐调味。(白糖和醋根据个人口味，也可以不放，这里做的没有放。)放一小碗水，焖煮一会收汁。然后加入适量味精。（不吃鸡味精的可以忽略）
起锅装配，撒葱花和香菜。

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