鱼香肉丝怎么做 家常做法 快手做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 料酒 5ml 胡萝卜 1/4根 醋 15ml 葱 适量 盐 1克 蒜末 适量 水淀粉 20ml 生抽 5ml 白糖 45克 猪里脊肉 300克 黑木耳 6朵 色拉油 80ml 冬笋 1/2根 绿尖椒 1根 四川泡辣椒 4、5根
做法步骤

  1. 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

  2. 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

  3. 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

  4. 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

  5. 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

  6. 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

  7. 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

  8. 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 青椒 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 木耳 适量 竹笋 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 里脊肉切粗丝加入适量盐，料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳，笋，青椒，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用

  3. 准备两勺豆瓣酱，少许盐，适量生抽，糖和醋，和淀粉加适量的水，调成酸甜酱汁

  4. 热锅冷油，放入浆好的肉丝

  5. 倒入豆瓣酱，煸炒

  6. 放入葱姜蒜炒香

  7. 放入蔬菜配料翻炒均匀

  8. 加入调好的酱汁

  9. 将汤汁烧开，收至浓稠淋少许香油即可

做法3：茶香茭白鱼香肉丝

菜谱食材
姜 少许 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 少许 蚝油 少许 香醋 少许 鸡精 少许 淀粉 少许 白糖 少许 木耳 50g 白胡椒粉 少许 金针菇 少许 大葱 少许 茭白 一根 鸡腿菇 一根 后腿肉 200g 新鲜茶叶嫩芽 少许
做法步骤

  1. 先把后退肉切丝腌制、少许蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡精、淀粉腌制半半小时左右

  2. 茭白、胡萝卜、鸡腿菇切丝和金针菇一起待用

  3. 木耳切丝待用

  4. 锅内倒少许底油 5-6成热下豆瓣酱翻炒、下入腌好的肉丝及少许葱姜蒜翻炒1分钟下茭白丝+胡萝卜丝+鸡腿菇丝+金针菇，

  5. 倒入提前调至好的料汁（4勺醋+4勺糖++2勺生抽+鸡精少许++淀粉少许+蚝油少许+白胡椒粉少许）继续翻炒2分钟

  6. 出锅前加木耳

  7. 出锅撒上少许茶叶嫩芽

做法4：儿童版鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 3瓣 胡萝卜 一个 青椒 1个 猪肉 一小块儿 食用油 适量 黑木耳 5朵
做法步骤

  1. 这是最关键的一步，瘦肉要头一天放到冰箱冷冻，第二天用前一个小时左右拿出来自然解冻，顺刀切丝，这样切出来的肉丝要多细有多细切好的肉丝放些嫩肉粉抓匀，放置一旁，直到全部化开

  2. 胡萝卜切丝青椒切丝

  3. 准备一个碗，将一勺料酒，一勺醋，一勺淀粉，1.5勺糖，一勺生抽，一点点老抽，老抽主要是为了调色，几滴香油，盐，放入碗中，加适量的水，搅拌均匀！这里缺张照片用我女儿的代替啦

  4. 起锅倒油，把肉丝炒八成熟，记住不要炒太久肉会老哦！炒完承出，放置一旁备用

  5. 重新起锅放少量油，蒜片炝锅，这里什么都不用放，将胡萝卜和青椒炒至七成熟放木耳，然后倒入调好的一碗汤汁，最后将提前炒好的肉丝倒入，大火收汁

  6. 关火承出

  7. 儿童版鱼香肉丝得到了女儿的好评，果断多吃一小碗

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 4汤匙 姜末 一茶匙 青椒 一个 淀粉 二汤勺 生抽 一汤匙 白糖 三茶匙 猪里脊肉 250g 老抽 一勺 黑木耳 8、9朵 水 5汤匙
做法步骤

  1. 先调糖醋汁，1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺白醋+5勺水。

  2. 肉丝用一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，二勺淀粉，适量盐先腌制10分钟。

  3. 木耳过水备用。

  4. 所有材料切丝备用。

  5. 油锅下肉丝，断生起锅备用。

  6. 下姜丝炒香。

  7. 下所有材料炒制5成熟。

  8. 放入肉丝翻炒。

  9. 然后再加入糖醋汁翻炒。

  10. 然后收汁

  11. 起锅开吃。

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