家常双皮奶详细做法 特荐做法5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
蛋清 1个 白砂糖 1勺 全脂牛奶 250g 奥利奥饼干 适量 保鲜膜 适量 巧克力炼乳 适量
做法步骤

  1. 蛋清里加入白糖充分打起泡 牛奶倒出加热至冒泡关火 倒出来放一边不要动自然晾凉后 会发现上面有一层凝固的奶皮 然后将奶皮留在碗底将牛奶倒入打好的蛋清里搅匀

  2. 把搅拌好的牛奶蛋清倒回留有奶皮的碗里 保鲜膜包好蒸15分钟 端出来即可 喜欢热的可以直接吃了 喜欢凉的可以放冰箱冻一下再吃~我还加了巧克力炼乳和奥利奥饼干碎 很好吃噢~你们也可以加入自己爱吃的东西哈

  3. 就这么简单完成了~跟外面卖的一模一样~

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 4个 白砂糖 40g 纯牛奶 4罐250ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入奶锅中隔水炖，烧至牛奶表面结了一层奶皮即可，晾凉（如果要吃其他口味的双皮奶可以在牛奶中添加各种酱料，可以是姜汁，芒果汁，巧克力酱等等）

  2. 晾凉期间将鸡蛋清加白砂糖搅拌，力度不能过大，会起泡沫

  3. 等牛奶晾凉后将牛奶倒入鸡蛋清中搅拌均匀后倒入网筛过滤，这样双皮奶吃起来会很嫩

  4. 此时牛奶表面的皮会随牛奶的倒出沉在锅底，这是第一层皮

  5. 过滤好的牛奶倒回原来奶皮沉底的锅中

  6. 再放回奶锅里隔水煮至表面结了一层皮（这是第二层皮，顾名思义为双皮奶）小火煮十到十五分钟，晾凉即可食用，放入冰箱冷藏后食用风味更佳

  7. 完成

  8. 要吃时随自己的喜好添加红豆，越蔓莓，葡萄干，蓝莓，口感极佳

  9. 好吃

  10. 美美的下午茶开餐啦

  11. 蜜豆双皮奶冻

做法3：蒸布丁双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 ２个 白糖 １５克 牛奶 ３５０ＭＬ 香草精 几滴 鸡蛋蛋黄 2个 鸡蛋全蛋 1个 布丁用料 适量 双皮奶用料 适量
做法步骤

  1. ▲先把一个整个鸡蛋，和两个蛋黄打入碗中。剩余的鸡蛋清倒在另外一个碗里备用。

  2. ▲分离鸡蛋的蛋清和蛋黄时，像我这样来回倒几下就可以，小心别让蛋壳划破蛋黄就可以。

  3. ▲把鸡蛋液搅散，然后倒入230ml的牛奶，搅匀。

  4. ▲再加入45克的白糖，搅匀。糖的量根据自己的口味调整。

  5. ▲滴入几滴香草精，一来可以去除蛋的腥味，二来口感也很棒。如果你有马达加斯加的香草荚，把香草籽加进去，口感会更棒。

  6. ▲搅匀之后，用细网筛将蛋液过滤两遍，把没有搅散的鸡蛋可以过滤掉，这样做出来的口感才细腻。

  7. ▲过滤好的蛋奶液倒到小碗里，静止一会儿，让气泡散掉，这样做出来的布丁表面才光滑。

  8. ▲准备好蒸锅，铺上一层屉布，这层布很重要，可以让布丁受热缓慢且均匀，蒸出来的才没有蜂窝。

  9. ▲大火将水烧开之后，将布丁碗放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸1分钟，之后转最小火，蒸8-10分钟，关火。

  10. ▲关火之后不要掀盖，继续闷上十几分钟后，再取出。这样熟的更均匀。

  11. ▲刚才做布丁剩下的鸡蛋清，可以做懒人版的双皮奶。懒人做法，省掉了底层奶皮的步骤，混合好蛋奶液上锅蒸就好啦，少一层奶皮对口感影响不大啦。

  12. ▲把鸡蛋清搅匀，倒入350ml的牛奶和1大勺的糖，搅匀。

  13. ▲然后将混合液倒入小碗中，用保鲜膜将碗整个包起，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。

  14. ▲然后跟布丁一起进蒸锅蒸就可以啦。时间到了，布丁和懒人双皮奶就都做好啦，一举两得。

  15. ▲做好的布丁和双皮奶可以放到冰箱里冷藏再吃，味道更好呢。

做法4：双皮奶

菜谱食材
蛋白 3个 细砂糖 30g 纯牛奶 500ml
做法步骤

  1. 我是用蒸的，把牛奶倒入碗里，用保鲜膜封好隔水蒸大概10min，等奶冷却结奶皮，我的没等好，奶皮比较薄

  2. 结了奶皮后，轻轻化出口子把奶皮下的奶倒入另一个器具，留些奶防止奶皮粘在碗上；蛋清分离，加入白砂糖（甜度按自己喜好来），两厢打散搅拌均匀倒入之前倒出的奶，三者搅拌均匀，再慢慢倒回奶皮中（从之前化的口子慢慢倒入，奶皮就自动浮起来的）

  3. 再次用保鲜膜封好，隔水蒸10～20min，蒸好后稍稍捂一会再取出，可以撒些喜欢的东西然后等凉点放入冷藏，味道会更好哦（我撒的澳洲的谷物早餐片

做法5：盆栽双皮奶

菜谱食材
糖 少许 鸡蛋 3颗 纯牛奶 一瓶 葡萄干 少许 蔓越莓干 少许 奥利奥饼干 4个
做法步骤

  1. 将纯奶倒入小奶锅，加热，不需要煮沸，不知道怎么控制，煮沸了也没关系哈。煮好后放凉备用。

  2. 将鸡蛋分离出蛋清，加点糖，用筷子打散即可，不需要打发。我不小心掉了点蛋黄进去，但是没关系的哦！

  3. 怕腥小伙伴可以加点橙汁或者柠檬汁，没有的话就来两滴醋。

  4. 将蛋清液和牛奶混合搅拌，最好顺时针搅拌，比较不容易起泡，然后倒入小碗中，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟左右即可。

  5. 将奥利奥饼干刮掉夹心，然后装在保鲜袋中敲碎，越碎越好哦。袋子放松一点，小心别敲破了。

  6. 出锅后先撒点葡萄干和蔓越莓干，没有的小伙伴可以自己任意填加点自己爱吃的干果哦，不加也可以直接开吃。喜欢吃冰的小伙伴可以先放冰箱冷藏一会。

  7. 最后撒上饼干碎，再去阳台摘下薄荷芯，插上，造型完美。

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