回锅肉的家常做法步骤

做法1：回锅肉

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 适量 木耳 适量 洋葱 适量 猪五花肉 适量 青尖椒 适量 陴县豆瓣辣酱 适量
做法步骤

  1. 先做卤肉~五花肉切成大块~先在沸水中汆烫一下捞出~锅中加底油~加入白糖炒糖色~把糖熬化了成宗红色~加入肉块~快速翻炒几下~把刚才汆肉的汤水~打去浮末下入锅中~加料酒(如果有高度的白酒更好哈)~酱油~蚝油少许~家乐鸡粉~盐适量~白胡椒粉适量~大料~香叶~草果~桂皮~适量~大葱段~大姜片~蒜瓣适量~待卤汤调好后~用中小火卤20到30分钟~

  2. 把卤好的肉捞出晾凉~把卤汤中的料渣捞出~到入容器里~(这可是好东西哈~这肉汤在炒青菜时候加一点很不错的哈!)~把卤肉切大片~洋葱切滚刀片~胡萝卜青椒切零型片~蒜切末~木耳发好！~

  3. 锅中加底油~用一部分蒜末爆香！~加陴县豆瓣辣酱炒散~炒出红油后~加料酒少许~一勺卤汤~把肉片下入~大火翻炒！~加糖适量~海鲜酱油少许~白胡椒粉适量~鸡粉适量~~待肉炒的返油后把其他的配料一起下入淋上一勺卤汤~快速翻炒均匀~淋红油和麻油调和的混合油~撒上蒜末出锅！~相当下饭的菜哈！~

做法2：回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 适量 五花肉 适量 大葱 适量 蒜苗 适量 尖椒 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 菜市场选一段肥瘦相间的五花 皮刷干净后 炒锅烧热不要放油 肉皮朝下煎至金黄～如图 之后切片

  2. 油锅烧热 放蒜姜 放入肉片煎至焦黄

  3. 倒入料酒 生抽 一点香醋 倒入尖椒以及蒜苗 翻炒后放盐 白糖 鸡精

  4. 起锅喽～

做法3：回锅肉

菜谱食材
干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 白糖 适量 麻椒 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，煮八分熟，捞出放入冷水盆，切薄片，

  2. 蒜，洋葱切片 葱切斜段

  3. 锅热到油，放干辣椒，麻椒，洋葱，大蒜，葱段炒香，倒入五花肉薄片，肉片翘起倒入一勺郫县豆瓣酱，加盐，白糖，

  4. 翻炒后出锅。

菜谱做法推荐