水煮肉片的做法大全 精选做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 鸡蛋清 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 盐 适量 猪肉 500g 鸡精 适量 淀粉 适量 生菜 适量 金针菇 适量 麻椒 适量 香菇 适量 尖椒 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切片，尽量切薄一点，用鸡蛋清淀粉裹一下肉，适当放点盐，糖，待用

  2. 葱切断，姜切丝，切好其他配菜备用

  3. 锅里放油，放入葱姜爆香后放入沛县豆瓣酱，炒出红油后放入清水或者高汤，待水开后放入香菇金针菇（怕他们不易熟，所以先放了）

  4. 放入肉片，放入调味料，煮至锅开！装入碗里

  5. 锅里放油烧至高温时，放入麻椒，尖椒，爆一下，香味出来后倒入碗中，只听次啦一声就做好啦！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 少许 花椒 适量 大蒜 1颗 盐 1勺 淀粉 2勺 生抽 3勺 蔬菜 适量 蒜苗 适量 郫县豆瓣 3勺 小葱 适量 朝天椒 4颗 猪里脊 300g 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 将300g猪里脊切成片，用胡椒粉，盐，生抽还有淀粉拌匀腌制备用。因为Candy不吃肥肉，所以用的猪里脊，你也可以换成其他肉类。

  2. 将一整颗大蒜都剁碎分成两份，朝天椒也切碎分成两份，其中一份加适量的花椒或者用花椒泡一碗花椒水也行。

  3. 准备一些蔬菜，你喜欢什么就准备什么。我准备的是豆芽和莴笋头，其实莴笋叶加在里面也很好吃的。还可以加金针菇什么的，根据个人喜好准备就行。

  4. 材料准备完毕，锅内入油烧热将一份大蒜朝天椒沫入锅再加入3勺郫县豆瓣翻炒至出红油为止。如果准备的是花椒颗粒就和大蒜沫一起丢进去炒，如果准备的是花椒水，就等等再加。

  5. 在炒出红油的锅内加入适量的水，如果准备了花椒水，这个时候就可以加进去了。这个红油汤要根据自己的口味适量加一些盐和鸡精哦。

  6. 红油汤煮开就可以把准备的打底的菜依次放入汤内烫熟并捞起铺在碗底。最后再烫腌好的肉并整齐地铺在菜上，再把锅里的红油汤淋在碗里。

  7. 最后就把切成段的蒜苗，葱花，另一份大蒜朝天椒沫还有最最重要的干辣椒面依次铺在最顶层。准备一个干净的锅，倒入适量的油烧热后淋在碗里，滋溜滋溜的声音伴随着香味扑面而来，然后就大功告成了。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
豆芽 适量 油麦菜 适量 里脊片 自己喜欢的量
做法步骤

  1. 豆芽焯水，铺碗底

  2. 油麦菜焯水，铺第二层

  3. 肉片用糖料酒生抽胡椒粉，鸡蛋清淀粉腌制，滚开滑肉片，捞出铺第三层，肉不要冻的，最后在放淀粉腌制

  4. 葱姜蒜花椒大料烹锅调味加滑肉高汤，铺第四层辣椒麻椒料，

  5. 油加热，浇在辣椒上，完成

做法4：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 豆芽 适量 绿辣椒 适量 里脊肉一块 适量
做法步骤

  1. 准备食材：里脊肉切薄片，豆芽洗净控干，干红辣椒剪小段，绿辣椒切小段，切葱花、姜末，蒜末，香菜段。肉中加两勺清水抓匀➕一勺生抽➕一勺料酒➕少许盐➕少许五香粉➕少许胡椒粉➕一个蛋清➕一勺淀粉搅匀腌制15分钟。

  2. 起锅烧油，葱蒜爆香，下豆芽炒软断生盛出放大碗中。

  3. 起锅烧油，姜蒜爆香，放火锅底料，炒化加水烧开后捞出料渣，小火依次放肉片，不急于翻动，水开捞出放碗中，碗底是炒好的豆芽。汤汁倒入碗中，放蒜末、青红辣椒、花椒、香菜，淋上热油。

  4. 家庭版水煮肉片，简单下饭零失败，麻辣美味

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