怎么做辣子鸡详细做法 做法集合4篇

做法1：农家辣子鸡

菜谱食材
姜 两片 蒜 两瓣 花椒 适量 干辣椒 一把 酱油 一勺 葱 一颗 盐 适量 鸡精 适量 青红椒 各一个 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 准备好材料后，把鸡胸切丁，青红椒切块，葱切段，蒜切末。

  2. 锅里放适量油，把花生米炒至变色盛出。

  3. 锅里放油，烧热放入姜葱蒜花椒辣椒爆香。放入鸡胸进行爆炒，放点酱油，盐，鸡精，进行翻炒。加入青红椒翻炒出锅前加入之前的花生米翻炒即可出锅！香喷喷的农家辣子鸡就做好啦！

做法2：原创辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 青椒 适量 水淀粉 适量 生粉 适量 辣椒粉 适量 鸡粉 适量 红油 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉 | 花椒 | 青椒 | 香料 | 干辣椒 水淀粉 | 红油 | 椒盐粉 | 鸡粉 | 生粉

  2. 多次试验，鸡腿肉的口感，更适合做辣子鸡，而且要选用三黄鸡哦！

  3. 制 作 之 第 ❶ 步：鸡 肉 去 骨 从鸡腿两侧分别开一刀，即可取下鸡腿。 注意！过程中要保证皮的完整！

  4. 然后顺着鸡腿骨头的两侧开两刀，将腿骨切断取出。也不要弄破皮哦！

  5. 皮不要弄破！保证皮和肉是一个整体！

  6. 制 作 之 第 ❷ 步：腌 制 鸡 肉 在鸡腿肉中加入1勺盐、1勺鸡粉、1勺生粉以及两勺红油。

  7. 然后用手拌匀后，腌制2小时即可。

  8. 开最大的火，将油温保持250度左右，冒烟的时候就可以放下鸡腿炸。觉得油太多？可以倒入没过鸡块的油，一块块炸。炸至约7分钟左右，待表面金黄，浮起后即可关火，以防止油温过高，炸过头。

  9. 制 作 之 第 ❸ 步：炒 制 锅中放入红油，放入花椒和青椒煸香。

  10. 然后，加入干辣椒和香料煸炒。

  11. 再倒入刚刚炸好的鸡块，依据个人口味，撒上椒盐粉，继续翻炒几下。

  12. 还没出锅，厨房就已香气四溢。 就这样，一道香辣多汁的辣子鸡就完成了！

  13. 味道鲜香火辣，鸡肉块嫩韧有嚼劲。汁水多到让人直呑口水。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 1小勺 料酒 1勺 蚝油 1勺 盐 1勺 青椒 2个 鸡精 1小勺 淀粉 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 洋葱 半个 孜然 1勺 姜沫 适量 鸡肉 1块 老干妈 2勺 葱沫 适量
做法步骤

  1. 准备食材，洋葱切丝，青椒切块，鸡肉切块，放1小勺盐，姜沫，葱沫，淀粉，倒入料酒，腌制15分钟

  2. 倒油，倒鸡肉，放2勺老干妈，炒至鸡肉不透明。老抽1勺上色，继续炒1分钟，倒入洋葱，青椒，放2勺生抽，1鸡精，1味精，1盐，1孜然，大火3分钟，出锅。好吃

做法4：辣子鸡

菜谱食材
姜 一块 蒜 10瓣 胡椒粉 1小勺 料酒 1勺 干辣椒 100克 糖 半勺 蚝油 一勺 盐 2克 生抽 一勺 面粉 适量 老抽 半勺 白芝麻 适量 十三香 1小勺 鸡腿肉 2只
做法步骤

  1. 鸡腿清洗干净，砍小块，调料汁:生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，蚝油一勺，糖半勺，十三香一小勺。胡椒粉一小勺。姜丝，搅拌均匀，腌入味一小时，

  2. 把腌制好的鸡腿肉，放入面粉里滚一圈，上锅炸。油烧五成热的时候，炸第一次，然后捞出，等鸡块凉一下，再复炸第二次，炸成表面酥脆，里面肉嫩。捞出备用。

  3. 我放的油少，因为家里刚好没油了，，，就炸成这样了。

  4. 我买的是这个干辣椒，

  5. 再起锅，放适量的油，姜片，再倒入干辣椒。一定是小火哈，不然煮糊了，再放入蒜蓉末，翻炒出香味，再倒入炸好的鸡腿块。

  6. 翻炒均匀。快出锅的时候，撒上适量的白芝麻，

  7. 然后就可以开吃啦~

  8. 香~

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