木须肉家常做法步骤 推荐做法3篇

做法1：木须肉

菜谱食材
姜 三片 蒜 三瓣 胡萝卜 半截 酱油 一勺 蚝油 适量一勺 鸡蛋 三个 鸡精 一勺 淀粉 一勺 木耳 一把 食用油 30ml 黄瓜 一根 葱白 适量 猪里脊 200克
做法步骤

  1. 准备食材 黄瓜胡萝卜切片，木耳提前泡好， 鸡蛋打散（鸡蛋里面加了2克盐，这样吃起来有滋味） 猪肉切片（用一勺生抽，一勺淀粉，一勺料酒淹10分钟）

  2. 到一点色拉油，把鸡蛋提前炒好

  3. 不用刷锅，放入切好的白肉，小火让白肉出油。

  4. 白肉出油后到入淹好的瘦肉，小火翻炒

  5. 炒到瘦肉变色，加葱姜蒜翻炒

  6. 加入准备好的黄瓜，胡萝卜，木耳翻炒

  7. 加一勺耗油翻炒

  8. 一勺酱油翻炒

  9. 40ml温水翻炒

  10. 翻炒均匀后将炒好的鸡蛋盖在上面，火控制在文火和小火中间。

  11. 三分钟后加一勺盐

  12. 多半勺鸡精翻炒

  13. 尝一下味道，嗯，正好，就是这个味，不错。（味淡就可以在加一点盐，根据个人口味儿）

  14. 漂亮

做法2：木须肉

菜谱食材
姜 一片 胡萝卜 ①根 鸡蛋 两个 鸡精 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 木耳 适量 黄瓜 ①根 大葱 半根 耗油 适量
做法步骤

  1. 适量的木耳泡发，胡萝卜一根，黄瓜一根，分别切成菱形备用（木耳的数量跟黄瓜胡萝卜差不多就行）

  2. 里脊肉切成片，放入生抽，淀粉，鸡精拌匀，腌制10到15分钟备用

  3. 在腌制肉的时间，将木耳放在水里焯一下，水滚起来大概20秒就可以，这样口感更绵软中带点筋道

  4. 准备配料，一片姜切成丝，葱切好备用。

  5. 两颗鸡蛋打散，热油放入锅中，顺时针炒好备用

  6. 鸡蛋盛出再加入一点油，热锅凉油放入葱姜丝炒出香味，放入腌制好的肉片，炒至颜色发白

  7. 炒好的鸡蛋和肉片放置一旁备用

  8. 锅中底油趁热加入萝卜和木耳，快速翻炒均匀，炒至胡萝卜颜色变深

  9. 加入黄瓜和刚才炒好的肉片，快速翻炒，刚才的肉片里面有淀粉，快速翻炒不会粘锅，加入盐和适量的鸡精，翻炒30秒左右让调料均匀

  10. 最后加入鸡蛋翻炒，出锅前沿着锅边淋入香醋，再加入一点点的耗油提味。最后淋入水淀粉快速翻炒勾芡，让整道菜颜色更好看，口感更滑润。

  11. 淀粉把食材都包裹了，变得粘腻，装盘盛出就好啦，一盘五颜六色的木须肉就做好啦

做法3：超简单的木须肉

菜谱食材
料酒 一铲 胡萝卜 一根 鸡蛋 3颗 盐 适量 猪肉 400g 生抽 一铲 黄瓜 一根 葱姜蒜 姜一片，蒜一瓣，葱花适量 干木耳 半小碗（泡发会很多，我每次都泡多）
做法步骤

  1. 准备食材，我这里猪肉并没有400g，只是拿昨天解冻剩下的，有多少我用了多少，不影响啦，爱吃肉就多放点，不爱吃就适量

  2. 肉切片加一小勺盐（不是这个勺，这个是汤匙）一铲料酒抓匀，加一勺淀粉抓匀，觉得干可以加入一点水

  3. 黄瓜胡萝卜切菱形片，怎么切看图自己悟

  4. 鸡蛋打散，木耳泡发去根撕小朵，准备好葱姜蒜如图

  5. 热锅烧油下入鸡蛋

  6. 煎好的鸡蛋盛出

  7. 再加入适量的油下葱姜蒜爆香

  8. 下入肉片划散炒至变色

  9. 依次下入胡萝卜木耳黄瓜翻炒，加入一小勺盐，一勺鸡精，一铲生抽，大火炒至胡萝卜发软

  10. 下入鸡蛋炒散

  11. 大火翻炒，尝一下咸淡，根据情况调味，觉得咸或者干可以加一点水，不要太多

  12. 出锅

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