炒虾球家庭简单做法 精选推荐做法6篇

做法1：木瓜百合炒虾球

菜谱食材
胡椒粉 少许 湿淀粉 少许 盐 少许 姜末 少许 鸡精 少许 生粉 少许 木瓜 半只 黄酒 少许 明虾 少许 鲜百合 少许 哈蜜瓜 少许（没有可以不放） 蛋精 少许
做法步骤

  1. 明虾清洗干净，摘去虾头，尾部去除虾壳，留住最后的虾尾

  2. 去除泥肠，并从中间剖开，两头不切断；

  3. 去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净，沥干水分，调入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，黄酒，蛋清抓匀腌制10分钟；

  4. 锅中放水烧开，将腌好的虾仁放入氽至颜色一变，关火捞出冷水下冲凉，保持虾肉的细嫩.木瓜和哈蜜瓜切成块备用；百合入沸水中氽熟；

  5. 锅中放油少许，放入姜末煸香，投入虾球和水果及百合，稍稍翻炒，调少许盐，鸡粉

  6. 勾个薄薄的芡（一点点生粉加多一些的水）即可。

做法2：芦笋炒虾球

菜谱食材
料酒 3ml 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 一勺 油 一勺 芦笋 半捆 白虾 12个
做法步骤

  1. 准备材料，白虾12个，芦笋取半捆冲洗干净

  2. 白虾剥去虾壳去虾头，用刀将背部划开，去筋冲洗干净

  3. 冲洗好的虾肉加入3ml料酒，一小勺盐，一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟，在腌制虾的同时，将芦笋刨去老皮切老根，整根下水汆烫后过凉水切段备用

  4. 起油锅，放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散

  5. 开背的白虾受热后就会成为球状

  6. 下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味，撒上葱花即可

做法3：马蹄炒虾球

菜谱食材
胡椒粉 2g 糖 1g 盐 3g 油 适量 干淀粉 少许 马蹄 200g 黄酒 10g 虾肉 150g 彩椒 1个 姜蒜 适量 秋葵 3个
做法步骤

  1. 马蹄洗净

  2. 去皮切四瓣的颗粒用来搭配虾球

  3. 红黄甜椒各半个切片，秋葵切小段备用

  4. 虾肉开背去虾线后，加胡椒粉、黄酒和1克的盐抓拌均匀

  5. 再加少许干淀粉拌均匀，最后加一点点油拌均匀。加点油炒的时候虾肉不会粘连

  6. 热锅凉油炒香姜蒜

  7. 放入虾肉滑炒，虾肉放入后不要急着翻动，带稍微变色定型后再翻动，这样不会粘锅

  8. 滑炒再成形变色盛出来

  9. 利用锅里的底油炒一下荸荠，中火翻炒大约一分钟

  10. 下入彩椒和秋葵

  11. 加盐和糖调味后翻炒大约20秒

  12. 倒入炒好的虾球

  13. 再翻炒大约20秒即可出锅

  14. 成品图

  15. 成品图

  16. 成品图

  17. 成品图

  18. 成品图

做法4：黄瓜炒虾球

菜谱食材
料酒 少许 大蒜 少许 盐 少许 黄瓜 两根 辣椒 少许 虾仁 200g 蒸鱼豉油 少许
做法步骤

  1. 黄瓜洗净去皮备用、虾去头去皮去虾线备用。

  2. 黄瓜切成菱形块，虾肉用料酒腌制，蒜切片、辣椒切块。

  3. 锅中加入少许油，放入虾肉快速翻炒。

  4. 把虾炒至变色，盛出备用。

  5. 锅里加少许油炒香蒜片和辣椒。

  6. 放入黄瓜片，快速翻炒。

  7. 倒入虾球，放入少许盐、蒸鱼豉油炒匀，出锅即可。

做法5：韭苔炒虾球

菜谱食材
胡椒粉 半勺 料酒 3勺 盐 1勺半 虾仁 15-20 五香粉 半勺 韭苔 两小把
做法步骤

  1. 大虾洗净 去皮，留肉，用刀沿着虾仁背部中间切开，抽出虾线，同时虾仁底部黑线也要抽出

  2. 放入器皿，拌入料酒，醋，胡椒粉，五香粉，姜丝，葱丝腌制，腌制半小时左右

  3. 开火架锅，热锅放冷油，把腌制的汤汁倒掉，放入适量淀粉拌匀

  4. 倒入锅内，加入适量盐大火快炒五分钟后，虾仁卷曲成球，肉成白色，肉膜泛红，即可出锅备用

  5. 刷锅，锅内放油，油热后放入葱花，葱香味出后，将韭苔倒入锅内，旺火快炒，放入盐一勺，加入少许高汤，放入生抽约五分钟，倒入虾球搅匀，再炒至两三分钟，出锅

做法6：美味芦笋炒虾球

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 橄榄油 适量 芦笋 200g 花椒油 适量 小米椒 适量个 蒜末姜末 适量 黑虎虾仁 12只
做法步骤

  1. 1:虾处理干净，（虾线虾肠）沥干，横着切一刀，炒出来好看，放入料酒，姜，淀粉，生抽，花椒油腌制一会

  2. 2:芦笋切斜切成段，绰水备用

  3. 锅里放油，把腌好的虾仁放入煸炒熟，放入绰完水的芦笋，蒜末，小米椒一起翻炒，出锅前放入生抽，盐，花椒油调味即可！

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