水煮肉片的做法大全 做法4篇

做法1：简易水煮肉片

菜谱食材
葱姜蒜 适量 牛肉片 400g 绿豆芽 一袋 嫩芹菜 一袋
做法步骤

  1. 芹菜切段，豆芽洗净，葱姜蒜切段备用。肉片泡去血水备用。

  2. 豆芽芹菜入沸水锅焯至断生捞出装盘

  3. 锅烧热加油，火锅料，青花椒，葱姜蒜炒香 ，放酱油，盐，糖，热水煮开，加入控干水份的牛肉片，煮熟后连汤一起倒在豆芽盘中。

  4. 干花椒，辣椒面，蒜片摆在肉片上，锅中重新倒入油烧热，浇在肉片上，次啦一声，香味出来了。可以开吃了。

做法2：家常水煮肉片

菜谱食材
料酒 少许 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 蒜末 适量 白糖 适量 辣椒面 适量 水 适量 莴笋叶 适量
做法步骤

  1. 肉片：料酒 盐 鸡蛋清 嫩肉粉 糖 豆瓣和匀下水煮 捞起待用； 莴笋叶下水煮捞起待用

  2. 蒜末 姜末 花椒面 胡椒面 辣椒面 均匀铺在肉片上 油开淋在上面即可

做法3：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 一个 料酒 两汤匙 郫县豆瓣酱 一汤匙 酱油 半汤匙 淀粉 一汤匙 猪里脊肉 400克 蒜瓣 三四瓣 小油菜 十几颗 葱姜 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片

  2. 倒入料酒 放入蛋清腌制半小时

  3. 淀粉加水和成水淀粉加入腌制好的肉片中

  4. 锅中加水烧开依次放入肉片 开锅煮一分钟把肉片捞出放入清水中（煮肉的汤不用倒了 一会是要用到）

  5. 炒锅放油葱花炒出香味加入油菜

  6. 油菜断生成入碗里

  7. 锅中放油 加入姜末 郫县豆瓣酱炒出红油 加入酱油和刚刚煮肉的汤

  8. 开锅后加入煮好得肉片

  9. 加入肉片开锅后加点盐倒入放有油菜的大碗里 肉片上放上蒜末 花椒粉 （刚刚我忘放盐了在这一步加了点盐 喜欢吃更辣的 也可以在放点辣椒面）

  10. 锅中烧热油 趁热浇在蒜末上面 好了 可以开吃啦

做法4：家常水煮肉片

菜谱食材
姜 1块 蒜 1头 胡椒粉 1勺 料酒 1汤匙 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 生抽 1汤匙 大葱 1小段 豆芽 适量 小葱 2颗 熟白芝麻 1汤匙 小青菜 2颗 火锅料 1小块 猪精瘦肉 400g
做法步骤

  1. 猪精瘦肉或里脊肉切成薄片，放入碗内，加1汤匙料酒，1汤匙生抽，1勺白胡椒粉，1个蛋清，适量淀粉，适量盐用手抓均，腌制15分钟

  2. 配菜，可以用自己喜欢的任何菜，这里我用的是豆芽和小青菜

  3. 葱姜蒜切末，干辣椒切小段，用干辣椒和花椒，主要是切碎做成辣椒面，当作配料，制作方法是热锅倒入少量的油，油温升高后倒入干辣椒段，花椒，小火煸出香味，捞出，用刀切碎（做任何带辣的菜时，极少用外面买的辣椒面，都是自己做，特别香）

  4. 1汤匙郫县豆瓣酱，1小块火锅料，1汤匙白芝麻，小葱切碎，炸好切碎的花椒辣椒面，不要切太碎，能能看到小片即可

  5. 热锅凉油，油温升高后倒入葱姜蒜末，爆出香味

  6. 倒入郫县豆瓣酱炒出红油

  7. 倒入火锅料，用锅铲铲碎，炒开

  8. 锅内倒入适量清水，加入适量的盐，大火烧开

  9. 下入豆芽煮1分钟左右，再加入青菜

  10. 捞出煮好的豆芽，青菜，码放在汤碗底部

  11. 水比较开的情况下，下入肉片，不要一下全倒进去，一片一片的放进去，更容易煮熟，煮肉片要小火慢煮，不要频繁搅动，防止脱芡，一面煮至发白后再搅动

  12. 煮至肉片两面发白，用筷子夹起来，感觉比较滑就可以了，捞出肉片码放在汤碗中

  13. 将锅内的汤汁，用漏勺捞出杂质后，倒入汤碗中，不要到太多，稍微没过肉片即可，放大蒜末，小葱末，辣椒面

  14. 另起一锅，倒入适量的油，烧热至八、九成热时分3次倒在肉片上，撒上熟芝麻即可

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