水煮肉片简单快速做法 做法集萃6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 半个 清水 500g 豆瓣酱 70g 葱姜蒜 少许 黄豆芽 300g 火锅底料 50g 土豆粉 15g
做法步骤

  1. 肉切大片，用料酒、盐、酱油、鸡蛋清半个、淀粉（少量，不要太多了不然影响口感）腌制一段时间

  2. 锅内放适量菜籽油烧熟，再放些猪油，放姜末蒜末花椒干海椒节炒出香味，再放豆瓣酱炒香，再放入少量老抽生抽，少量白糖（量一定只要少许）炒一段时间，再倒入开水烧开。两分钟后放入肉煮两分钟，放少量鸡精精起锅，倒入煮好豆芽的碗里。烧热油，一定温度后加入干海椒节和花椒，最后一起倒入碗里。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡精 少许 芹菜 100克 生抽 一勺 青蒜 100克 牛肉 200克 辣椒碎 2勺 鸡粉 少许 花椒油 适量 葱姜 适量 包菜 150克 水煮肉片调味料 两勺
做法步骤

  1. 准备好需要的食材；

  2. 牛肉切片，用料酒，鸡粉腌制10分钟；

  3. 包菜，芹菜，青蒜过水焯烫至九成熟；

  4. 捞出铺在容器底部；

  5. 锅中加入400毫升水，加两勺水煮肉片调味料，一勺鲜鸡精，适量的生抽，煮开；

  6. 倒入牛肉片烫熟；

  7. 倒入铺好蔬菜的碗中；

  8. 撒上姜丝，葱末，辣椒碎；

  9. 大火烧热2勺油，少许花椒油，将热油浇在葱姜辣椒粒上即可；

  10. 成品

  11. 成品

  12. 成品

做法3：美味水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 3勺 蒜末 多多益善 干红辣椒 适量 香菇 6朵 香菜末 适量 白芝麻 适量 油菜 3颗 猪里脊 550g 热开水 适量 小葱段 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉切薄片，打入鸡蛋，倒入酱油，香油，加盐

  2. 加入淀粉，搅拌均匀。放置一旁腌20分钟

  3. 将油菜，香菇用开水焯熟。放置到碗底部。同步准备一壶热开水

  4. 锅中放油，油热加入几瓣干红辣椒，3-4勺郫县豆瓣酱。

  5. 炒香后加入适量开水。

  6. 将腌制好的肉片，一片一片夹入至锅中。不要大幅搅动，因本身有淀粉。一搅拌易浑浊。可以尝试一下咸淡，看心情加点盐或者生抽或者豆瓣酱

  7. 偷尝一下肉的味道，煮的时间不要太久，不然肉会太老。（感受：哇塞，肉好嫩啊，好好吃啊，好成功啊）

  8. 直接倒入碗中。放入葱段，蒜末，香菜末，白芝麻，上当放几瓣干红辣椒

  9. 另起锅放稍微多一点的油，放入花椒粒。开大火炝出花椒香味，花椒变色后。直接浇至所有备料上。

  10. duang duang 美味出锅

  11. 各种角度的水煮肉片。特别有成就感哟

做法4：水煮肉片

菜谱食材
花椒 花椒粉 八角 适量 青椒 适量 瘦肉 适量 食用油 适量 豆皮 适量 辣椒 辣椒面 豆芽 适量 姜蒜 适量 土豆片 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切薄片放入生粉、料酒、生抽、少许盐拌均匀，放冰箱冷藏片刻

  2. 姜切片、土豆切片、豆皮切段，青椒切段，豆芽洗净，热锅放少许油，把这些蔬菜放入翻炒，加清水煮至断生，捞出铺在碗底，汤水留着备用

  3. 热锅爆香干辣椒、花椒、八角，捞出铺在蔬菜上，锅中加水烧开，一片一片放入腌好的肉片，肉片煮成白色即可，捞出铺在碗中

  4. 蒜末、辣椒面、花椒粉撒在肉上，锅中多放油烧热，快速浇在蒜末上

  5. 撒点味精鸡精，搅拌均匀。成品出炉

做法5：水煮肉片

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 辣椒面 适量 瘦肉 适量 白菜 适量 鸡毛菜 适量
做法步骤

  1. 将瘦肉切片，用水冲洗后将水挤干，加入34滴料酒，打入鸡蛋青，在加入淀粉，搅拌直至淀粉入肉中

  2. 用锅煮水，将洗好的白菜与鸡毛菜放入开水中煮熟，捞出

  3. 将肉一片一片的煮在刚才煮菜的水中，加少量胡椒粉与盐和一点点白糖，肉熟后将汤一起倒入才中

  4. 将蒜切片与辣椒面洒在菜的中间，锅内烧油，等油热浇在辣椒面和大蒜上，搅拌，

做法6：香辣水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1.5汤匙 花椒 20粒 干辣椒 6个 糖 1茶匙 葱 适量 盐 1/2茶匙 蛋清 半个 鸡精 少量 淀粉 1.5汤匙 生抽 1茶匙 瘦肉 400克 冬瓜 适量 金针菇 适量 青菜 4颗 郫县豆瓣 3汤匙 香干 适量 家乐鸡粉 1汤匙
做法步骤

  1. 里脊肉切大片、用擀面杖敲一敲、打一打、放入酱油、胡椒粉、蚝油、料酒、打入一个蛋清、稍微放点淀粉、抓拌均匀腌制半个小时

  2. 炒香火锅底料，葱姜蒜爆锅、再加入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味、加入清水煮沸

  3. 把油菜、豆芽、等配菜放入汤料中煮熟、捞出

  4. 腌制好的肉片、待底汤沸腾、下肉片、时间3-5分钟左右、然后把刚才煮好的配菜放入碗底，把煮好的肉片倒入碗中、准备辣椒面，花椒粒，大蒜末、葱花段，放在肉片上，起锅烧油，待油开以后淋在上面即可

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