酸辣粉的制作方法和步骤 优选做法4篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 香醋 适量 鸡精 适量 香菜 适量 生姜 适量 酸菜 100克 粉条 100克
做法步骤

  1. 酸菜切小。

  2. 粉条用开水泡软。

  3. 取半根葱切末，姜切末。

  4. 热锅下油，爆香葱花和姜末，倒入干辣椒，加入切好的酸菜炒香。

  5. 加入2碗水烧开后放入泡软的粉条煮一分钟。

  6. 加入适量盐、鸡精调味；加醋，量要多，才能出味。　

  7. 撒入葱花、香菜，搅拌均匀后出锅装入碗中。

做法2：牛肉酸辣粉

菜谱食材
姜 4克 蒜 10克 花椒 15粒 郫县豆瓣酱 1大勺 酱油 1小勺 葱 30克 花生油 16克 香油 1/2小勺 盐 1小撮 香菜 15克 玉米淀粉 1小勺 辣椒面 1/4小勺 油炸花生米 15克 水 700克 牛肉 60克 红薯粉条 135克 豆芽 50克 小苏打各 1小撮
做法步骤

  1. 牛肉洗净切成薄片，放入腌肉料用手抓匀腌15分钟，小苏打能使肉质更嫩滑。 红薯粉洗净用凉水浸泡20分钟，备好所有食材

  2. 锅中倒入花生油，放入葱、姜、蒜和香菜

  3. 煸炒至颜色发黄，加入花椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱，小火煸出香味。火太大会容易糊底

  4. 倒入水和酱油大火熬开后，将葱姜蒜和香菜全部捞出不用

  5. 豆芽放入锅中，焯一下去除豆腥味后捞出备用

  6. 放入红薯粉煮至透明捞出，煮的时间不要太久以防过于软烂

  7. 接着在锅中放入牛肉，转小火煮30秒后关火，倒入醋和芝麻油拌匀

  8. 碗中盛入红薯粉和牛肉，倒入汤汁，放上豆芽，撒上花生米和香菜即可

做法3：快手肥牛酸辣粉

菜谱食材
生菜 适量 地瓜粉 适量 肥牛片 适量
做法步骤

  1. 地瓜粉提前半小时泡上

  2. 两个锅做上水，一个煮地瓜粉，一个烫生菜和肥牛片。

  3. 做水的时候打碗底，。蒜泥，姜末倒点开水，把姜蒜的香气激出来后倒入碗里，再加入调料1

  4. 生菜和肥牛烫好捞出，地瓜粉煮两三分钟捞出来放碗中。撒上调料2开吃

做法4：家常简单的酸辣粉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 白菜 适量 芝麻酱 1勺 陈醋 适量 龙口粉丝 2小把 自制香菇辣酱 2勺
做法步骤

  1. 黄瓜、胡萝卜、白菜都切成丝，龙口粉丝备用。

  2. 把白菜、胡萝卜丝用热水断生。可以煮一下。

  3. 再放入龙口粉丝，用筷子搅拌一下，就可以关火，粉丝可以用热水烫熟，利用这段时间调酱料。

  4. 这是事先做好的香菇牛肉辣酱，备用。

  5. 芝麻酱用凉开水调均匀，放两2汤匙香菇牛肉辣酱，放盐、糖、陈醋适量，调好口味，可以味重一些，因为还要放菜和粉丝。

  6. 把粉丝、白菜丝、胡萝卜丝、和黄瓜丝放入酱料中拌匀。如果干，可以加点刚才煮菜的汤。

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