牛肉酸辣粉

牛肉酸辣粉菜谱做法

主料

姜
4克
蒜
10克
花椒
15粒
郫县豆瓣酱
1大勺
酱油
1小勺
葱
30克
花生油
16克
香油
1/2小勺
盐
1小撮
香菜
15克
玉米淀粉
1小勺
辣椒面
1/4小勺
油炸花生米
15克
水
700克
牛肉
60克
红薯粉条
135克
豆芽
50克
小苏打各
1小撮

牛肉酸辣粉做法步骤

1
牛肉洗净切成薄片，放入腌肉料用手抓匀腌15分钟，小苏打能使肉质更嫩滑。 红薯粉洗净用凉水浸泡20分钟，备好所有食材
2
锅中倒入花生油，放入葱、姜、蒜和香菜
3
煸炒至颜色发黄，加入花椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱，小火煸出香味。火太大会容易糊底
4
倒入水和酱油大火熬开后，将葱姜蒜和香菜全部捞出不用
5
豆芽放入锅中，焯一下去除豆腥味后捞出备用
6
放入红薯粉煮至透明捞出，煮的时间不要太久以防过于软烂
7
接着在锅中放入牛肉，转小火煮30秒后关火，倒入醋和芝麻油拌匀
8
碗中盛入红薯粉和牛肉，倒入汤汁，放上豆芽，撒上花生米和香菜即可

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