家常麻辣豆腐做法 快手做法6篇

做法1：番茄麻辣豆腐

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 西红柿 一个 鱼露 适量 肉末 3两 卤水豆腐 2块 红泡椒 适量切末 花椒末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 水煮开，把切好的豆腐块煮一下

  3. 煮好的豆腐捞出，放在凉水盆中泡一下

  4. 捞出控净水，放在盘中

  5. 西红柿一个放在开水中烫一下，去皮。

  6. 准备好：鱼露、花椒面、葱、姜、红泡辣椒末，西红柿末、肉末

  7. 锅中放油加热，放入适量花椒

  8. 再放入葱、姜、红泡辣椒末

  9. 放入肉末

  10. 翻炒

  11. 此时加入西红柿末

  12. 加入鱼露

  13. 加点盐，此时要把西红柿煮成酱

  14. 放入豆腐

  15. 炖煮时间长些

  16. 因人加入花椒末量

  17. 加入点香油

  18. 成品

做法2：营养又好吃的秋葵麻辣豆腐

菜谱食材
大葱 适量 北豆腐 适量 秋葵 5个 老干妈辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 准备原材料

  2. 葱和肉丁炝钩

  3. 热油煎豆腐块

  4. 老干妈辣椒酱炖北豆腐

  5. 快出锅时加入秋葵

  6. 出锅，营养好吃又过瘾

做法3：麻辣豆腐鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 鲫鱼 3只 小米椒 适量 南豆腐 1块
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，用刀在鱼上划几刀，抹上盐和少许面粉。

  2. 用一个小碗调料。放盐，味精，鸡精，郫县豆瓣，料酒少许，酱油，少许糖。调匀。

  3. 豆腐用盐水泡一下，切块。

  4. 姜切片，蒜切块。（也可以姜切丝，蒜切莫，看自己啦）。

  5. 切一些青椒

  6. 小米椒切好

  7. 锅里烧油，放些花椒炒香。将鱼放进去，煎一下，两面黄，捞起。

  8. 锅里留底油，放入姜，蒜，青椒，编抄一下，倒进调好的料汁。

  9. 加水，加鱼，加豆腐。

  10. 盖上盖大火烧制一下。

  11. 收汁后捞出，撒上葱花，小米椒。完成。

做法4：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 一块 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 10毫升 干辣椒 3克 糖 2克 大蒜 一瓣 盐 3克 豆瓣酱 5克 油 适量 水淀粉 适量 生抽 5毫升 香葱 一根 花椒粒 20个 北豆腐 300克
做法步骤

  1. 选择新鲜北豆腐一块。

  2. 切2厘米左右的方块。

  3. 入开水锅中，加适量料酒。焯水5分钟捞出。

  4. 干辣椒切段，大蒜，姜切片，与花椒粒一起待用。

  5. 炒锅点火入油烧热，入姜蒜，干辣椒，花椒粒爆香，入干辣椒面，豆瓣酱煸炒出红油。

  6. 烹入料酒，生抽炝香。

  7. 加入一勺热水或者高汤。调入适量盐，糖，胡椒粉。

  8. 下入焯水的豆腐慢火炖5-8分钟左右。

  9. 调入味精，勾芡收汁。

  10. 出锅装盘，撒上细葱花即可。

做法5：麻辣豆腐干

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 五花肉 250克 豆腐干 400g 麻辣火锅底料 适量
做法步骤

  1. 1.豆腐干切小丁 2.肉糜加入酱油，料酒腌制 3.因个人口味可准备花生碎，核桃仁等干果 4.葱姜蒜切丁备用

  2. 豆腐干下油锅炸

  3. 豆腐干炸至金黄捞出控干油，备用。

  4. 葱姜蒜入锅煸炒出香味，放肉糜（一般选用五花肉最佳，因本人不吃肥肉，选择了纯瘦肉）和酱油煸炒至熟

  5. 放入2——3勺豆瓣酱，小块麻辣火锅底料翻炒出香味

  6. 加入油炸好的豆腐干丁，搅拌均匀

  7. 加入干果（核桃仁，花生碎）搅拌均匀

  8. 小火煸炒均匀即可出锅（因豆瓣酱，火锅底料均咸，且味道偏重，建议不在放其他调料）

  9. 香喷喷的麻辣豆腐干出锅了，可以夹馍，拌面，做麻辣米线

做法6：麻辣豆腐干

菜谱食材
花椒粒 3克 麻椒粒 10克 油炸辣椒面 适量
做法步骤

  1. 豆腐干

  2. 改刀切成细条

  3. 把豆腐干炸到膨胀起来，捞出控油备用。

  4. 热锅凉油，先把香叶、八角、桂皮、姜片、蒜片、洋葱炸出香味捞出扔掉，用剩下的油再把麻椒粒、花椒粒炸香捞出放到捣蒜臼捣碎备用。

  5. 这是捣碎的麻椒粒和花椒粒。（也就是麻椒粉）

  6. 把炸好的豆腐干倒入大盆中，依次放入麻椒粉、辣椒油、糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻，再把炸香料的油倒入，搅拌均匀，即可。

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