如何做酸菜鱼 优选做法3篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 1匙 干豆腐 100g 大头菜 250g 三道鳞 750g左右 酸菜鱼料包 1袋
做法步骤

  1. 鱼头，鱼骨，鱼尾分离出来

  2. 鱼肉切片，用料包腌制20分钟入味

  3. 配菜大头菜个干豆腐用开水烫软放入碗底

  4. 锅内倒入油和料包翻炒，放入酸菜，炒出香味

  5. 放入鱼头、鱼尾、鱼骨，倒入水，没过鱼头即可，煮开

  6. 捞出鱼头、鱼尾、鱼骨，放入碗中，将鱼片放入锅中烫熟

  7. 出锅，撒上香菜，喜欢芝麻的朋友再加点芝麻吧！非常热乎！

做法2：家庭版酸菜鱼

菜谱食材
白醋 适量 姜蒜米 姜少许蒜子十粒 皖鱼 一条 盐味精鸡精胡椒粉 适量 包装酸菜 一包 干辣椒节葱花 适量
做法步骤

  1. 把鱼骨鱼肉分开

  2. 鱼肉打片。可以叫鱼老帮你弄

  3. 酸菜切条

  4. 锅烧热放油把姜炸一下，

  5. 放鱼骨进去煎

  6. 翻到另一面煎同时酸菜泡椒蒜放进去翻动。慢慢翻否则鱼骨会散

  7. 放一斤样子的水，水位盖过材料同时调味，放盐不要太多，味精鸡精稍微多一点胡椒粉。。白醋大概一汤匙半，一定不能多太酸了无法吃

  8. 腌鱼片经过改良适合家庭版做。清洗鱼片，放盐放鸡精胡椒粉去抓不要用力抓，感觉鱼片比较滑了就放生粉再抓。

  9. 鱼片先腌好再来做菜。把鱼骨酸菜打捞放进盆里。留下汤。

  10. 烫鱼片汤一定要开，鱼片放进去煮上几秒再去翻动，力度不可太大，慢慢的翻动以免鱼片碎

  11. 最后一道程序挺重要的。我这里是放了酸萝卜，因为是家庭版所以我觉得没必要专门去泡，当然市场上也有卖的，如果你觉得放酸萝卜味道比较好，就跟酸菜一起下锅。把干辣椒节蒜米放到鱼片上面，然后淋油油的温度一定要高。才能把蒜味干辣椒的味炸出来。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
葱 一棵 鱼 一条 酸菜鱼调料 一袋
做法步骤

  1. 把鱼去鳞去筋切块，葱切段，放入盆中，加入腌鱼料包和料酒腌制十五分钟入味。

  2. 泡粉条。以前学校旁边有家酸菜鱼和水煮鱼里面都放宽粉，很好吃。不喜欢的同学这步略过。

  3. 锅内放油加热，放葱姜蒜，酸菜包，辣椒包，翻炒。

  4. 加水烧开。

  5. 水开后放鱼和粉条。

  6. 切的鱼块大，煮了八分钟。

  7. 完成。

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