酸菜鱼的做法和步骤 快手做法5篇

做法1：麻辣酸菜鱼

菜谱食材
鲫鱼 三斤
做法步骤

  1. 先把油烧开 倒入提前准备的酸菜 姜葱蒜辣椒花椒

  2. 倒入鱼头鱼骨炒一会 适量加水淹没 料烧开了倒入鱼片

  3. 煮鱼片的时候放大葱和芹菜

  4. 完成了加上葱葱 如果吃的辣的话 在烧一点油和辣椒花椒淋上去就美味了

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 油 适量 酸菜 一包 粉丝 适量 草鱼 1.5公斤
做法步骤

  1. 把鱼收拾干净削成鱼片，放入料酒，淹鱼包里的料把鱼淹上

  2. 锅烧热，放少许油，把酸菜放入锅里稍炒片刻，加入水，等水烧开放入鱼头和鱼骨先煮会，

  3. 最后把鱼片放入锅里，煮上10分钟就可以了。然后把粉丝放入盆底，把做好的鱼放入盆里就好的了，这样粉丝也很好吃。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 50g 香葱 少许 黑鱼 一条 灯笼椒 5个
做法步骤

  1. 1、黑鱼冼净，切断， 再切薄片

  2. 2鱼切薄片，用淀粉腌等待备用

  3. 3、油锅烧热，下入姜片，炒鱼头和鱼骨头，放入水 ，煮开了，放酸菜，再煮开，把鱼头鱼骨头酸菜捞出来 ，鱼汤煮开，把腌好的鱼片放下去，大火煮开两分钟后鱼片连汤一起装盆中，酸菜鱼上面放灯笼椒、蒜、香葱或香菜（也可以不放根据自己口味来） 油锅烧热，放花椒 泼在酸菜鱼上面，酸菜鱼一定要泼油才会好吃更香（喜欢吃辣的，记得放点辣椒，不喜欢辣的可以直接泼油）

做法4：酸菜鱼锅

菜谱食材
姜 一块 蒜 十来瓣 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 随口味 盐 适量 蛋清 一个 鸡精 适量 淀粉 适量 酸菜 一袋 大葱 一根 泡椒 随口味 草鱼 一条 干红椒 随口味 八角大料 可省
做法步骤

  1. 草鱼处理干净，挑去鱼筋鱼牙（腥味所在）拿盐搓鱼身，搓去粘液。斜刀切片，料酒盐蛋清淀粉胡椒粉姜末葱花均匀搅拌，用手按摩入味

  2. 热锅凉油，放花椒泡椒粒红椒姜片蒜瓣炒香，下酸菜煸炒两分钟后，下鱼骨鱼头鱼尾，加盐胡椒鸡精等煸炒几分钟后加足量开水，烧20分钟左右

  3. 调味后倒入火锅中，在汤中撒干红椒花椒粒葱花，炒锅中烧热油，直接浇在鱼汤中，这时花椒红椒香气会扑鼻而来

  4. 汤锅坐电磁炉上，烧开后将腌制好的鱼片下入，一到两分钟后即可食用。鱼片可分次加入，更加滑嫩哦～

做法5：儿童版酸菜鱼

菜谱食材
鸡蛋清 1个 胡椒粉 少许 盐 少许 生抽 3勺 老抽 1勺 酸菜 适量 耗油 3勺 草鱼 1条 葱姜蒜大料 适量
做法步骤

  1. 将草鱼切片，加入生抽耗油盐胡椒粉，一个鸡蛋清和少许淀粉抓匀，腌制半小时。

  2. 起锅烧油，葱姜蒜大料和酸菜放入油里翻炒至香味出来。

  3. 加入开水，煮开。

  4. 水开后，鱼片一片片放入锅里。

  5. 焖煮十分钟，盛出装盘。

  6. 撒上小葱花白芝麻，淋热油。

  7. 美味即成。

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