酸菜鱼锅

酸菜鱼锅菜谱做法

主料

姜
一块
蒜
十来瓣
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
随口味
盐
适量
蛋清
一个
鸡精
适量
淀粉
适量
酸菜
一袋
大葱
一根
泡椒
随口味
草鱼
一条
干红椒
随口味
八角大料
可省

酸菜鱼锅做法步骤

1
草鱼处理干净，挑去鱼筋鱼牙（腥味所在）拿盐搓鱼身，搓去粘液。斜刀切片，料酒盐蛋清淀粉胡椒粉姜末葱花均匀搅拌，用手按摩入味
2
热锅凉油，放花椒泡椒粒红椒姜片蒜瓣炒香，下酸菜煸炒两分钟后，下鱼骨鱼头鱼尾，加盐胡椒鸡精等煸炒几分钟后加足量开水，烧20分钟左右
3
调味后倒入火锅中，在汤中撒干红椒花椒粒葱花，炒锅中烧热油，直接浇在鱼汤中，这时花椒红椒香气会扑鼻而来
4
汤锅坐电磁炉上，烧开后将腌制好的鱼片下入，一到两分钟后即可食用。鱼片可分次加入，更加滑嫩哦～

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