家常宜宾燃面详细做法 做法集粹5篇

做法1：宜宾燃面

菜谱食材
酱油 适量 葱末 适量 面条 适量 油辣子 适量 芽菜肉沫 适量 熟花生沫 适量
做法步骤

  1. 首先材料备齐 油辣子和芽菜肉沫之前都有方子哦 小伙伴们可以参考 熟花生沫其实也有方子，就在油辣子方子里面有介绍，也就是直接把花生炒熟然后切碎，或者用料理机打碎即可。

  2. 步骤其实很简单，和一般的煮面条一样，主要是和面，先烧水，水开以后下面条，面条熟了捞起沥干（直接用漏子甩几下），装盘以后先放油辣子和酱油把面条搅和开来，不要让面条粘在一起了，然后放上适量的花生沫芽菜肉沫和葱末就可以吃啦，有的会适量放点鸡精，我没放，面条最好不要煮太熟，觉得可以吃就捞起，用水面煮更加劲道，我用的是自家做的荞麦面条比较有营养。试试吧(^_^)Y

做法2：宜宾燃面

菜谱食材
醋 1勺 糖 1勺 清水 140克 大蒜 2瓣 花椒粉 1小勺 香油 4大勺 盐 2克 生抽 3大勺 面粉 400克 辣椒油 1勺 香葱 2根 肉馅 100克 花生碎 100克 芽菜 260克
做法步骤

  1. 面条可以买，更可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的口感很有嚼劲。

  2. 用九阳JYN-W3面条机，3分钟揉好面，多种模头做出各种粗细的劲道面条。

  3. 买来的芽菜，都比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末。

  4. 坐热油锅，放入肉馅炒至变色。

  5. 放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟。

  6. 炒好的芽菜肉沫透着浓浓的香味。

  7. 面条煮好后过凉水，加入1大勺的芽菜。

  8. 面上浇上调味汁，调味汁的配比如下： 辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺 再加上1勺香葱末，拌匀即可。

做法3：宜宾燃面

菜谱食材
花椒 20粒 盐 1勺 香叶 2片 桂皮 1段 干红辣椒 30克 生抽 1勺 白糖 1勺 瘦肉 300克 老抽 1勺 熟芝麻 适量 辣椒油 2勺 香葱 适量 五香粉 少许 花生碎 适量 芝麻油 1勺 肥肉 100克 鲜面条 适量 碎米芽菜 230克 藤椒 20粒 葱姜碎共 40克
做法步骤

  1. 准备料

  2. 广东碱面

  3. 煮熟面一定要过水。拌匀料汁即可

做法4：宜宾燃面

菜谱食材
酱油 10g 葱花 10g 熟白芝麻 10g 菜籽油 5g 鲜面条 100g 油酥花生 10g 叙府芽菜 10g 复制红油 25g
做法步骤

  1. 芽菜洗净切细，下锅用菜籽油炒香。

  2. 将油酥花生剁成细粒，炒熟的白芝麻打成粉，小葱切葱花备用。

  3. 用沸水旺火将面条煮煮至断生，用抓篱捞出，甩干水分，装入面碗中。

  4. 加入复制红油，将面条抖散拌匀。

  5. 加入酱油拌匀，放入芽菜、芝麻粉、花生碎和葱花，拌匀即可食用。

做法5：宜宾美食大佬的宜宾燃面

菜谱食材
花椒 适量 香菜 适量 小米辣 适量 葱姜蒜末 适量 宜宾碎米芽菜 适量 带膘牛肉 适量 宜宾碱水面 适量 豆油芝麻油藤椒油 适量
做法步骤

  1. 先拿点牛肉有肥膘的部位出来，剁成瓤子，码味，加了盐，花椒，料酒，少许蚝油，姜末蒜蓉～

  2. 切小米辣，葱花，折耳根～当然，正确的方式是香菜……我没得，就用折耳根代替了

  3. 锅底少量油，小火慢炒牛肉，熬出牛肉油，肉香扑鼻……

  4. 拿盘子，豆油，芝麻油，藤椒油打底

  5. 烧水，煮面……我用的宜宾巡场干面，筋道够～淘宝搜索碱水面，发货地宜宾的一般都差不多。

  6. 放入配料，宜宾碎米芽菜，迅速和匀……吃……

  7. 嗝……收队

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