麻辣香锅制作过程和步骤 推荐做法4篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 10克 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1勺 红辣椒 3个 生抽 少许 辣椒粉 适量 莴笋 1根 子姜 1根 青辣椒 3个 鲜香菇 适量 叉烧 100克 香料 适量 猪肉丸 200克 青蒜头 适量 芥蓝花菜 200克
做法步骤

  1. 肉丸、胡萝卜（切薄片）、用开水焯一下。

  2. 花菜分成小朵洗净，用开水焯好，青蒜叶切段备用。

  3. 莴笋切片，放适量的盐腌制5分钟，用水冲洗干净。

  4. 香菇切片。

  5. 辣椒、蒜头切段。

  6. 锅中放油，先下花椒、香料、炒一会，再放豆瓣酱、辣椒、蒜头、盐、叉烧、生抽、辣椒粉、肉丸、莴笋、花菜炒匀，最后放青蒜叶即可。

  7. 成品。

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 50粒 酱油 少许 糖 1g 盐 3g 四季豆 200g 葱姜蒜 适量 五香粉 少许 杏鲍菇 一节 丸子 适量
做法步骤

  1. 四季豆、杏鲍菇切段焯水，丸子焯水沥干水分;

  2. 热锅凉油煸香花椒、辣椒、姜蒜，放四季豆跟杏鲍菇;

  3. 煸炒至干爽后，加丸子同煸至干香;

  4. 调盐糖酱油五香粉，撒芝麻、葱花，翻炒均匀即可出锅盛盘。

做法3：海底捞素食麻辣香锅

菜谱食材
蒜 2瓣 黑木耳 250g 洋葱 50g 芝麻 少许 豆芽 适量 油麦菜 适量 红尖椒 20g 藕片 适量 苕粉 适量 麻辣香锅底料 适量 素鸡豆腐 三片 火锅干碟蘸料 约10g
做法步骤

  1. 香锅底料这款比较好吃

  2. 素鸡豆腐

  3. 油麦菜

  4. 火锅干碟蘸料，喜欢麻辣的小伙伴可以多放

  5. 将所有食材水煮一下，在锅中加入麻辣香锅底料炒香，加入洋葱以及蒜瓣，大约2分钟后加入所有食材进行炒制，最后加入灵魂的干碟，我香锅底料一般放2勺，放四分之三干碟，炒出来味道很好，最后在撒上芝麻。

  6. 配上啤酒

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 香叶 适量 香菜 适量 姜片 适量 香葱 适量 色拉油 适量 青虾 适量 鸡油 适量 菠菜 适量 午餐肉 适量 牛油 适量 肥牛 适量 藕片 适量 土豆片 适量 灯笼辣椒 适量 蒿子秆 适量 紫草 适量
做法步骤

  1. 锅坐火上，小火加热，注入色拉油，牛油 鸡油 葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 紫草 干辣椒小火加热大约半小时，使各种香料味慢慢的溶解在油里，炸至葱 姜 蒜变干为止，捞出各种香料。俗称老油，留着备用。

  2. 藕片 土豆片提前焯水至段生，羊肉片 虾焯水 绿叶菜也可焯水（直接炒也可以。

  3. 锅坐火上，加入色拉油，下花椒15粒左右，郫县豆酱小火煸炒，炒出红油后，下几粒灯笼辣椒，姜片 蒜片 葱丁，先下肉类煸炒，加酱油 料酒，再下入土豆片 藕片 午餐肉翻炒，最后下入绿叶菜，精盐 白糖 家乐鸡粉，浇一勺老油，香葱香菜点缀，也可撒少量熟芝麻即可。

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