排骨汤做法图片 做法4篇

做法1：白蘑菇炖排骨汤

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒 适量 排骨 适量 大料 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 绍酒 适量 小茴香 适量 白蘑菇 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净剁成小块，凉水下锅，开锅吐出血沫后捞出待用。

  2. 将白蘑菇洗净，飞水捞出（可除去蘑菇的土腥味儿）。

  3. 锅做清水放入焯好的排骨和葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香，烧开后撇去浮沫，放入绍酒。

  4. 大火烧开，转小火炖1小时，至汤变成奶白色。

  5. 加入白蘑菇炖20分钟，最后放盐、胡椒粉调味即可。

做法2：玉米排骨汤

菜谱食材
料酒 一汤匙 排骨 1根 胡萝卜 半根 香菜 装饰用 姜片 5片 食盐 少许 玉米 半根
做法步骤

  1. 排骨洗净用水浸泡半小时，中间换水一次。

  2. 冷水下锅加姜片、料酒汆水。

  3. 捞出洗净沥干水，锅里放一小点油爆香姜片，下排骨翻炒两分钟。

  4. 转砂锅加开水炖煮半小时，水要一次加足。

  5. 玉米、胡萝卜放下去，汤开后加盐调味，炖煮七八分钟就可以起锅了。

  6. 味道甜甜的，作为餐前汤很爽口。家人都爱喝。

做法3：冬瓜排骨汤

菜谱食材
姜 几片 花椒 适量 排骨 1斤 胡萝卜 1个 大料 适量 盐 适量 鸡精 少量 淀粉 适量 干红辣椒 依口味 香菜 一小把 白糖 适量 冬瓜 1.5斤 大葱 一根
做法步骤

  1. 水烧开后入排骨，焯水去血沫后捞出备用。

  2. 上砂锅，加适量水烧开，加入切好的姜片、葱段、花椒、大料。沸水煮五分钟后，加入焯过水的排骨，改文火慢炖半小时。

  3. 冬瓜、胡萝卜切块。

  4. 将冬瓜、胡萝卜、干辣椒加入砂锅，放入适量盐、鸡精调味。

  5. 文火慢炖十五分钟。喜欢浓稠口感的这时可以盛出一些汤汁，加入适量淀粉勾芡后倒入砂锅。

  6. 加入切好的香菜，放入少许白糖调味后即可关火。

做法4：莲藕排骨汤

菜谱食材
姜 4片 花椒 8粒 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 2勺 白糖 少许 莲藕 3节 大葱 1根 芝麻油 1勺 开水 2.8L 陈醋 1勺 猪排骨或颈骨 1000g
做法步骤

  1. 排骨清洗三遍，漂净血水

  2. 莲藕去皮，切成大块备用

  3. 洗净的排骨冷水下锅，加料酒，大葱段，姜片，花椒大火烧开

  4. 焯过水的排骨用热水冲净浮末

  5. 备好大葱段、姜片、蒜块、花椒

  6. 把排骨、莲藕、葱段、姜片、花椒，少许白醋一起放进高压锅里，加入适量的开水，喜欢喝汤的可以多加点开水，高压锅加盖烧开上气后压20分钟关火

  7. 准备蒜末、大头菜颗粒、葱花

  8. 加生抽、香醋、蚝油、白糖、芝麻油、蒜末、大头菜颗粒，葱花，红油辣椒打一个沾水碟子

  9. 二十分钟后关火在放适量的盐调味，撒上葱花即可，清汤莲藕排骨汤就可以了，再沾沾水，两个口味，不错

菜谱做法推荐