小龙虾怎么做 家常做法 做法4篇

做法1：小龙虾

菜谱食材
姜 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 盐 少许 酒 少许 干红椒 少许 小龙虾 10个
做法步骤

  1. 将小龙虾掀开头壳挖去腮，在虾尾处抽去泥线（有些摊主会帮你搞定的），然后刷洗干净，在清水里浸洗泡一会。

  2. 热油锅，把漓干水的小龙虾入锅里炸红后捞出。

  3. 另起油锅，放入姜。蒜，干红椒煸炒出香辣味，倒入炸好的小龙虾，再放郫县豆瓣酱，少量清开水翻炒煮透，等红油汁浓，小龙虾入味时，盛出装盘，撒上香菜（喜欢再浓辣的还可以放十3香调料）。

做法2：停不下嘴的小龙虾

菜谱食材
姜 少许 蒜 8颗 花椒 少许 干辣椒 一把 糖 少许 盐 看个人 啤酒 一瓶 香菜 少许 生抽 5勺 老抽 2勺 辣椒油 4勺 大葱 少许 小茴香 一小捏 朝天椒 10个 小龙虾 1500g 紫苏叶 一把 郫县豆酱 半勺
做法步骤

  1. 准备好以上食材，小龙虾处理好后用盐水浸泡2小时左右，有效杀菌

  2. 热火倒入比平时炒菜多两倍的油，油温加高后放入所有食材爆炒出香味

  3. 然后放入小龙虾炒至变色，加入生抽，老抽，糖，盐

  4. 然后倒入啤酒，盖盖，中小火闷，锅中啤酒差不多没有的时候大火收汁

  5. 完成

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 糖 适量 盐 适量 芹菜 适量 豆瓣酱 适量 葱姜蒜 适量 朝天椒 适量 小龙虾 适量 火锅料 适量 生抽老抽料酒 适量
做法步骤

  1. 刷虾

  2. 炒虾 步骤百度

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 一大瓶 植物油 200ml 莲藕 一小个 姜片 10克 洋葱 半个 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 辣椒，生蒜，生姜，葱花都切成段，洋葱和藕切丝，小龙虾抽掉虾线去掉虾头的脏东西，洗干净之后油炸成红色，捞起备用。

  2. 切一半火锅底料切碎，准备，花椒，八角，五香叶，桂皮。锅里放油，炒香花椒捞起丢掉不用只需要炸香的油。在放火锅底料和刚刚的香料炒香，在放洋葱和藕，在放炸好小龙虾，翻炒3分钟，在放一瓶啤酒闷，收汁到一半的时候，放一勺糖，两勺生抽，和盐两勺，调味好之后继续收汁，大概煮5分钟。有味道之后，最后撒上香菜就可以起锅了。

  3. 闷入味

  4. 继续闷

  5. 成品开吃吧

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