蛋挞怎么做 家常做法 做法荟萃6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 40克 牛奶 200ML 淡奶油 250ML 蛋黄 3个 低筋面粉 20克
做法步骤

  1. 将淡奶油 牛奶 白糖放入小锅内 小火慢煮不停搅拌至白糖融化 晾凉后 筛入低筋面粉 搅匀

  2. 放入三个蛋黄 搅匀

  3. 将搅匀的蛋挞液 过筛一下

  4. 倒入塔皮中 烤箱预热200度 上下火 中层25分钟（温度时间根据自家烤箱火力自行调节）

  5. 完成！嘿嘿Y(^_^)Y 我用的是直径约5厘米的小塔皮 参考数量30个。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 9
做法步骤

  1. 准备好材料 电子秤

  2. 将淡奶油、牛奶、砂糖混合 隔水加热将糖融化即可，加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉、混合好后、过筛，这是挞液细腻的关键！

  3. 这个挞液配比正好9个蛋挞的量 我的烤盘也是一次九个蛋挞

  4. 烤箱预热、将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中、八分满即可。

  5. 上下火190度中层烤20分钟。但这布要看各个烤箱脾性，我家温度偏高，我得适当调低。

  6. 大概20分钟后基本熟了，再把蛋挞移至上层 上色2-5分钟、这时候要看好 不要考糊。

  7. 这个上色就OK啦

  8. 没来的及拍合照 被小朋友抢走吃掉了 剩了三个凉了 照一下

做法3：自制家庭版蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 白糖 少许 葡萄干 适量 蛋挞皮 12个 鲜牛奶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋四个加入纯牛奶可以做十二个蛋挞皮，

  2. 蛋挞皮化冻十分钟

  3. 加入葡萄干

  4. 加入鸡蛋牛奶液，不要太满，不然容易溢出来

  5. 加入烤箱200或者230度，烤25分钟

  6. 美味的蛋挞就可以吃了

做法4：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 250ml 炼乳 10克 纯牛奶 250ml 葡萄干 适量 蛋挞皮 20个 草莓干 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 把牛奶，淡奶油，炼乳，鸡蛋放一起搅拌均匀（炼乳根据自己喜好适量添加）

  3. 将搅拌好的蛋挞液舀入蛋挞皮中，九分满就可以了

  4. 烤箱180度上下加热25分（每个烤箱温度不一样）

  5. 出烤箱前五分钟加入葡萄干和草莓干（注意拿烤盘是不要烫到手）

  6. 葡萄干和草莓干提前用水泡一下要不然会烤焦（我这个就有些焦了）

  7. 装盘准备开吃

做法5：蛋挞

菜谱食材
糖 65克 牛奶 140克 淡奶油 180克 蛋黄 4个 低筋面粉 15克 蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 淡奶油、牛奶、糖一起放入锅中加热（不要煮开，微热，糖化开即可）

  3. 加入四个蛋黄，搅拌

  4. 加入低筋面粉，搅拌

  5. 过筛

  6. 蛋挞皮里加入蛋挞液

  7. 如图，可以做15个蛋挞

  8. 放入烤箱中层，220度，烤20分钟。最后5分钟移至烤箱上层，上色，焦焦的外皮更好吃。

  9. 这是之前做的，和上门配方里的奶油不一样，用的是雀巢的，感觉颜色更好看些。

做法6：完美比例蛋挞液

菜谱食材
糖 10g 盐 1.5g 牛奶 60ml 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 炼乳 20ml 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 把牛奶，炼乳，淡奶油，放入无油无水的盆里，加入10克白糖，加入1.5克盐（也可以不加）搅拌均匀(喜欢甜一点的可以多加糖和炼乳)

  3. 把蛋黄倒入搅拌好的牛奶液里面，继续搅拌均匀。

  4. 把搅拌好的蛋黄液放入蛋挞皮内，切记❗不要放太满，只能放80％要不然会流出来。

  5. 烤箱预热，15分钟。然后放入烤箱，上管210°，下管210°，烤25分钟。(如果想蛋挞皮底部更脆，可以单独下火多烤5-10分钟)

  6. 成品出炉，喜欢的朋友可以自己试试。

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