红烧肉的做法 最正宗的做法 推荐做法4篇

做法1：红烧肉南瓜盅

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 盐 适量 桂皮 2-3根 白砂糖 适量 老抽 适量 五花肉 250g 葱姜蒜 适量 南瓜 1个
做法步骤

  1. 五花肉买来时让卖家帮忙切好，回家洗干净沥干备用。

  2. 放油热锅，放白砂糖，轻顺时针搅拌，待糖呈微棕色时放入肉上色，放葱姜炒匀，入水摸过肉，入料酒、蚝油、老抽、桂皮、盐（少许），盖锅盖小火炖……

  3. 炖肉的时间较长，这个时候就开始弄南瓜造型啦！南瓜洗干净，在头的位置用小刀划出圆型线……

  4. 各种切戳…成“盅盖”，再把籽瓤铲出，弄干净，南瓜盅出炉！

  5. 此时已经收汤的红烧肉出锅，装入南瓜盅里（尽量塞满），然后用保鲜膜把装入肉的南瓜和南瓜盖分别包好（目的是避免在蒸的过程中过多吸收水分而导致南瓜变形），放入电压力锅中按食物类别刻度选择时间，我家的大概二十分钟，成品！

  6. 再来一张，嘻嘻！

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 2瓣 盐 2g 桂皮 1块 白糖 2勺 姜片 2片 老抽 1勺 五花肉 250g 葱段 2块 干山楂圈 3个
做法步骤

  1. 五花肉洗净、切块备用。

  2. 锅内少许油，中火，八成热，放入五花肉翻炒。

  3. 炒出五花肉里的油，倒出油。锅内只留少量油即可。

  4. 加入白糖，小火炒出糖色。

  5. 把其他所有食材及调料倒入锅内，加入适量水没过肉即可。大火水开后，小火慢炖。

  6. 锅内汤熇干后，关火盛出装盘。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 20毫升 花椒 适量 冰糖 120克 香叶 2-3片 草果 2粒 茴香 适量 八角 6粒-8粒 生抽 适量 姜片 10片 老抽 适量 五花肉 1200克
做法步骤

  1. 肉洗净改小块

  2. 冷水下锅煮，加入料酒，飞去沫子，肉汤别到，一会还有用

  3. 热锅下油煸香香料

  4. 放入冰糖炒糖色，个人吃的比较甜，所以糖偏多，小火炒到冰糖稍有变色放肉上色

  5. 肉上色煸炒中...

  6. 加入前面煮肉的肉汤，生抽、老抽大火烧开转小火慢炖

  7. 肉汤快干时大火收汁

  8. 香喷喷的红烧肉出炉

做法4：不焯水不用炒糖的秘制红烧肉家常版

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 清水 1碗 盐 1克 草果 1粒 八角 2个 啤酒 500ml 生抽 3瓶盖 老抽 3瓶盖 五花肉 1300g 葱段 适量
做法步骤

  1. 将五花肉冲洗几分钟去除血水，然后沥干水分

  2. 准备香料

  3. 锅烧热倒入少许油，加入生姜，将五花肉炒至金黄，再加入八角草果蒜

  4. 倒入啤酒，加生抽老抽各三瓶盖，糖三大勺，盐一小勺，一碗清水，葱结，煮开后换锅放入砂锅，没有砂锅可以不换锅

  5. 砂锅盖上盖子大约煮半小时会自动收汁

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