红烧肉的制作方法和配料

做法1：红烧肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 胡椒 适量 干红尖椒 适量
做法步骤

  1. 整块五花肉入冷水煮开几分钟后凉水冲冷

  2. 切成均匀的小块入油锅翻炒至出油

  3. 把肉捞出，下姜蒜，八角桂皮香叶干辣椒炒香。

  4. 肉加入炒匀后倒入料酒老抽白糖翻炒

  5. 翻炒均匀后加没过肉的热水，一定要热水，煮开转小火

  6. 煮上个40分钟或者越久越好，最后加盐大火收汁乘出

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净块

  2. 过水，烧开，捞出备用……

  3. 准备图上料

  4. 锅中放入适量油，把香叶什么的放进去煎一下 然后放五花肉翻炒 肉炒泛黄后倒入酱油继续翻炒 上色后放入料酒适量继续翻炒～然后倒入腌过肉的水 盖上锅盖 大火转中小火 ～倒入冰糖～盖上锅盖等待40分钟左右，放入盐调味，差不多翻炒收汁就可以吃过了～

  5. 出锅。。。。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 大料 1枚 大蒜 5-10个 盐 适量 青椒 1个 啤酒 500ml 白糖 适量 老抽 少量 五花肉 800g 大葱 一根
做法步骤

  1. 啤酒熬开！放入葱、姜、大料五花肉切块！放入熬开的啤酒中！开中火直至啤酒熬干

  2. 啤酒熬干后，把肉捞出来，把锅里的猪油弃掉！锅洗净上火倒入适量的食用油，烧至八成热放白糖（冰糖更佳），把煮好的啤酒肉过油上色加开水至没过肉，大火炖

  3. 依个人口味放盐，老抽！汤少时放入拍好的蒜以及青椒！翻炒收汤

  4. 装盘！撒香菜

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 干辣椒 2个 冰糖 适量 葱 半根 蚝油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 白糖 50克 老抽 适量 五花肉 500克 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 红烧肉➕姜片➕料酒放入锅中，凉水没过肉，不盖锅盖大火煮开

  2. 撇去浮沫

  3. 五花肉捞出，洗净控水备用

  4. 调料1集合

  5. 调料2

  6. 起锅放油，加入白糖小火炒制糖色

  7. 炒至糖色冒泡

  8. 快速倒入甜面酱翻炒，，如果不加甜面酱可以把五花肉倒入，或者可以倒入水，总之糖色炒好的一瞬间要迅速加入其他东西，否则炒过就失败了

  9. 倒入五花肉翻炒均匀，好漂亮的颜色

  10. 加料酒老抽生抽蚝油调味

  11. 倒入没过肉的开水

  12. 放入调料1，大火煮开后转中小火炖30分钟

  13. 30分钟后加入适量盐，中小火炖十分钟入味

  14. 出锅，，隔着屏幕都闻到了香味，，，如果不喜欢汤汁太多就大火收下汁，那样颜色会更好看，，，

  15. 晶莹透亮的猪皮，满满的胶原蛋白

做法5：红烧肉炖土豆粉条

菜谱食材
姜 3片 料酒 一勺 土豆 2小个 大料 2个 冰糖 30克 葱 一小段 桂皮 2小小块 八角 2个 鸡精 1勺 五花肉 500克 水 适量 耗油 2勺 小茴香 5克 十三香 1勺 红烧酱油 2勺 粉条 1把
做法步骤

  1. 锅里放入水煮开放肉料酒去掉血水

  2. 锅里放少许油烧热一下放葱姜 翻炒 放耗油红烧酱油十三香大料挂皮小茴香冰糖盐炖30分钟后到入土豆，土豆和粉条熟了就放鸡精就完成

  3. 我的最爱

做法6：板栗红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 1勺 冰糖 2勺 桂皮 1小块 八角 2个 老抽 1勺 半 五花肉 200g 板栗 400g
做法步骤

  1. 五花肉洗干净控水，炸的时候不容易溅

  2. 板栗煮熟剥皮

  3. 油温六成热把控干水的五花肉放进去炸三分钟左右捞出备用

  4. 锅里少油放入一把冰糖

  5. 冰糖炒至冒泡放入花椒、葱姜蒜

  6. 放入五花肉翻炒两分钟

  7. 放盐、鸡精、十三香、味精继续翻炒两分钟

  8. 加开水没过五花肉，一定是开水，做出来口感才会软烂

  9. 放入八角、香料盖盖开中火炖煮半个小时

  10. 然后倒入板栗再煮半个小时

  11. 开大火收汁

  12. 盛出放香葱、芝麻

  13. 开吃吧

菜谱做法推荐