红烧肉的制作方法和配料 做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 冰糖 适量 葱 少许 清水 适量 生抽 少许 老抽 少许 五花肉 适量 加饭酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成小块。

  2. 五花肉过水沥干。

  3. 锅里放少量油，五花肉下锅翻炒，一会就会释放出大量的猪油。略显焦黄色以后赶紧出锅。

  4. 加饭酒与清水 1:1 的比例，没过五花肉表面，大火煮开。

  5. 加入葱、姜，一把冰糖。再加一勺老抽，两勺生抽。

  6. 最小火，煮两个小时，期间不要开盖。

  7. 最后再大火收汁。

做法2：芋头红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 冰糖 适量 盐 适量 老抽 2汤匙 生姜 5片 五花肉 300g 白酒 2汤匙 荔浦芋头 300g 大胡葱白 半根
做法步骤

  1. 五花肉洗净切五厘米左右方块

  2. 入冷水中焯开后捞出

  3. 锅中加油放入冰糖炒糖色

  4. 倒入五花肉煸炒上色后烹入白酒，放入葱段，姜片。

  5. 放入老抽炒匀后倒入开水。水的量适当多些

  6. 开锅后小火煮30分钟左右放入芋头块

  7. 加盖再小火煮20分钟左右，调适量盐，大火收汁。美味软糯的芋头烧肉就可以亨用了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 10ml 冰糖 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 将五花肉切2cm左右的方块

  2. 水加料酒浸泡肉10分钟左右

  3. 将泡肉的水连同肉一起倒入锅中焯水

  4. 将锅内加点底油，倒入焯水后的肉将肉中油煎出

  5. 用肉煎出的油倒入姜蒜爆香倒入冰糖炒化，倒入五花肉翻炒，加入生抽，老抽翻炒均匀，加水，盐，香叶，桂皮，八角大火煮开，小火慢炖，最后大火收汁，起锅前加点醋翻炒

做法4：红烧肉鹌鹑蛋

菜谱食材
蒜 5瓣 酱油 适量 盐 适量 老抽 一勺 五花肉 500g 鹌鹑蛋 10个
做法步骤

  1. 五花肉切块！

  2. 用水焯一下，去掉血水，为了去腥我放了葱段，姜片。

  3. 由于我买的肉有些肥的，我就切片了。

  4. 我放了一点点油煎了一下肉！

  5. 煎肉继续，闻着都想直接吃掉了

  6. 煎肉的同时准备配料，葱姜蒜切末，我还放了一点点豆豉，就是自己喜欢。锅中放底油，放入配料爆香，然后放肉，酱油，老抽，由于自己的原因，不能吃糖，就没有炒糖色，炒完以后放入水，抹过肉就可以啦，别放太多。

  7. 炖30分钟左右，中途放入几个鹌鹑蛋（用刀打花刀），收汁儿，出锅，由于是明天中午带的午饭就不盛出来了。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 生抽 适量 姜片 适量 五花肉 适量 黄冰糖 适量
做法步骤

  1. 1:葱切段和葱花 姜切片 黄冰糖碾碎 2:五花焯水 取出切块沥干（如果很怕腥 可以在水中放姜片葱段和料酒） 3:平底锅抹油（肉会出油 所以抹匀就可以不用多啊） 五花肉四面煎至微微发黄盛出备用（猪皮会崩～沙卡拉卡 一定要小心

  2. 6:砂锅预热 铺上葱段和姜片 倒入裹好糖色的五花 加水盖上盖子大火烧开 咕噜咕噜后倒入生抽 再咕噜咕噜后（这个时候可以尝尝味道）转温火慢慢炖啊炖啊炖 一至两个小时以后（拿不准的就过一会儿去看一眼过一会去看一眼～）取出煮软烂的葱和姜 转中火20-40分钟收汁 （这个时候本来漂在上层的油就会和调料抱在一起了 ）

  3. 7:用温柔无棱角的勺子 将肉美美地摆在盘中（千万别用筷子和金属的勺子 肉会很疼 最好看的要摆在上面 颜值也很重要

做法6：莲子红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 冰糖 1小块 酱油 1勺 姜片 3片 五花肉 1小块 油盐 适量 莲子米 1盘
做法步骤

  1. 准备好原材料；

  2. 热锅凉油，放入五花肉块进去翻炒；

  3. 待到五花肉表面发焦微微出油加入姜末进去翻炒；

  4. 翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；

  5. 再加入适量的料酒和酱油翻炒；

  6. 加入少许水，加盖炖煮10分钟；

  7. 再加入莲子米进去继续炖煮三分钟；

  8. 加入适量的盐调味；

  9. 大火收汁后盛入小钵中，表面撒上小葱末。

  10. 端上桌了。

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