家常剁椒鱼头做法 推荐做法6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 少许 大蒜 1头 鱼头 1个 青红朝天椒 各20个
做法步骤

  1. 鱼头从中间切成两半，去腮洗净，然后用盐，料酒，姜丝腌制去腥入底味。

  2. 腌制好的鱼头在盘子内摆好，摆的时候盘子底下可以铺一层姜片。另外最好找一个大的圆盘子，摆出来造型比较好看。

  3. 剁椒鱼头，顾名思义需要剁椒，一般家里没有剁椒，老丁这次就自制。 首先将大蒜压成蒜泥，分别分在两个碗中，因为老丁这次做的是青红双椒，如果只做红椒，用一个碗即可。

  4. 将青红朝天椒切碎，分别装入两个碗中。

  5. 姜切成姜沫，放入两个碗中。主料是这三样，三样之中，辣椒最多，蒜和姜末只是辅料，不必要太多。 碗内加入生抽，一点盐，一点点糖，味精，一点点醋

  6. 搅拌均匀。

  7. 剁椒做好后，两种颜色的剁椒，分别均匀的抹在两个鱼头上。

  8. 锅内烧水，水烧开以后，将鱼头放入锅内蒸15-20分钟。根据鱼头大小可以适当调整蒸的时间。

  9. 蒸好的鱼头出锅，撒上香葱，然后取炒锅烧热，多倒入油，三成热加入一些花椒炒出花椒香味后将花椒捞出不用，剩下的花椒油烧制8成热，淋在鱼头上即可。

  10. 成品

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 花椒 五粒 葱 适量 盐 1/2勺 香菜 三根 剁辣椒 半瓶 朝天椒 5个 胖头鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 一个鱼头！买的时候让师傅多点鱼肉！18元

  2. 上锅蒸25分钟！后拿掉香葱！姜！然后放上香菜花椒！淋热油！刺溜一声味道好香

  3. 一顿光！非常完美吧

做法3：红绿剁椒鱼头

菜谱食材
鸡精 适量 植物油 30g 生姜 适量 香葱 适量 蒸鱼豉油 适量 胖鱼头 一个 红色腌剁椒 适量 黄灯笼辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 将鱼头开背成相连的两半，洗净，鱼表皮冲上展开平铺摆入蒸盘.

  2. 将红剁椒，黄辣酱，鸡精，生姜铺上鱼头，鱼头的一半用红椒，另一半用黄椒

  3. 放入蒸汽柜15分钟蒸左右后端出

  4. 淋入蒸鱼豉油

  5. 锅置旺火倒入植物油，烧至八成熟后淋在鱼头上

  6. 撒上香葱末即可上桌

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 10ml 盐 1勺 食用油 适量 蒸鱼豉油 20ml 鲢鱼 1条
做法步骤

  1. 鲢鱼头扩开

  2. 撒上盐，料酒，葱姜腌制一会

  3. 剁椒挤掉汁水

  4. 锅中热油，放入姜蒜末爆香

  5. 下入剁椒炒香

  6. 放入鸡精，白糖，翻炒一下就可以出锅了

  7. 炒好红剁椒，把青剁椒也同样处理

  8. 盘底铺上葱段，姜片，放上两根筷子

  9. 把鱼头放上去

  10. 铺上青红剁椒

  11. 淋上蒸鱼豉油，上锅蒸，上汽计时蒸十分钟

  12. 时间到撒上葱花，泼上一勺滚油，美味的鱼头就好啦！

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 胡椒粉 少许 料酒 1勺 葱 半根 蚝油 半勺 盐 3克 鸡精 少许 生抽 1勺 白糖 1勺 洋葱 半个 辣椒酱 2勺 鱼头 1个
做法步骤

  1. 新鲜的鱼头从中间分成两半，鱼肉的地方改刀切一下，将鱼头放入盆里，撒上少许盐和1勺料酒，腌制10分钟。

  2. 甜老虎辣椒酱，葱花，蒜切末，姜切末，洋葱丝

  3. 碗里放入甜老虎辣椒酱2勺，放入葱花蒜末姜末淋热油，放入1勺白糖+少许鸡精和胡椒粉+1勺生抽+半勺蚝油，搅拌均匀备用。

  4. 起锅烧油，放入洋葱丝炒香，放入鱼头，倒入调好的酱汁，1罐啤酒，大火炖10分钟出锅即可！

  5. 剁椒鱼头，鲜嫩不腥，鲜辣下饭！

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 糖 1勺 鸡精 少许 金针菇 一小籽 香葱 适量 大葱 1/4根 剁辣椒 6勺 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 半个
做法步骤

  1. 买回来的鱼头清洗干净备用

  2. 把买回来的金针菇、切去根部洗净、放在盘中铺好

  3. 鱼头先放葱姜料酒腌制一下、先放一旁、

  4. 现在来处理蒸鱼头的剁椒、把小米辣清洗干净、准备几个蒜子切成蒜泥

  5. 青红椒剁成这样就可以了、我还准备了瓶装的剁椒

  6. 锅中倒入适量的油、等油烧热下入切好的青红椒翻炒、在下入生抽、蚝油、白胡椒、白糖少许提鲜、在放点鸡精、这样就可以了

  7. 把鱼头放在提前的盘中、上面铺好炒好的剁椒就可以开始蒸了、蒸个20分钟左右就行了

  8. 蒸好后上面撒上葱花、熬点热油淋上就可以开吃啦、就着汤汁蘸鱼吃味道真是绝绝子

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