红烧排骨做法家常做法 特荐做法3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
白糖 适量 鲜红椒 3～5个 味极鲜 适量 精肋段 800g
做法步骤

  1. 肋排剁块洗净

  2. 凉水和排骨一起倒入锅中煮至沸腾、去除血沫和肉腥味

  3. 将煮好的排骨捞出

  4. 油加热放白糖、小火炒糖色、一定要小火！熬到白糖融化至金黄

  5. 将肋排放入炒好的糖色中快速翻炒、一定要快！使每块排骨都能粘上糖衣、然后放味极鲜、鲜红椒调味上色、添加热水、中火熬30分钟、熬到肉松软、大火收汁

  6. 礼成

做法2：红烧排骨

菜谱食材
冰糖 适量 生姜 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 准备好食材。（肋排一定要用新鲜的，我买回来冻了两天才吃的，总感觉色泽口感都差了些。）

  2. 肋排焯水，冲去浮沫，沥干备用，辣椒切丝，生姜切片备用。

  3. 热锅入油，放入生姜八角爆香。

  4. 倒入备好的肋排，加适量料酒酱油，中火翻炒约一分钟。

  5. 加水大火煮沸，放入冰糖、干辣椒以及一部分青红辣椒继续煮入味，中火煮约15分钟。 加半碗凉水，加入剩下的辣椒丝，转小火煮约10-15分钟。

  6. 加入鸡精盐等调味，收汁即可。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1000g 土豆 1000g 冰糖 100g 盐 10g 桂皮 10g 八角 10 g 香菜 10g 生抽 10g 食用油 100g 生姜 10g 葱段 10g 十三香 5g
做法步骤

  1. 将锅中加入适量水烧至沸腾，把洗好的排骨放入热水中抄掉血水捞出把排骨晾干

  2. 锅中放入适量食用油烧至温热，放入冰糖搅拌化开至焦糖色

  3. 放入抄过水的排骨搅拌上色至深红色

  4. 放入生抽继续加色至深红色，放入生姜，葱段炒香，然后加入适量水没过排骨

  5. 将整锅排骨和水倒入高压锅中，加入食盐，八角，桂皮，调制肉/鸡档

  6. 高压锅到时间后，装盘，放上香菜点缀

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