红烧排骨最正宗的做法 做法集合3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 4瓣 料酒 15ml 排骨 1000克 大料 3个 冰糖 30克 葱 3段 盐 3克 丁香 3粒 香叶 5片 桂皮 1块 青椒 1/2个 橄榄油 适量 开水 适量 果醋 5ml 红烧酱油 15ml 金桔 2颗
做法步骤

  1. 小火放橄榄油和冰糖

  2. 炒至焦糖色

  3. 放入焯好的排骨炒匀

  4. 放入调料

  5. 继续翻炒均匀

  6. 放入所有调味继续翻炒

  7. 倒入开水平行排骨

  8. 盖盖小火30分钟

  9. 炖好的排骨口感刚刚好

  10. 装盘

  11. 配藜麦饭，一人食午餐

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 适量 冰糖 50g 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 3勺 老抽 1勺 大葱 半根
做法步骤

  1. 排骨洗净，姜切片，冷水下锅，加入料酒，煮开

  2. 大葱切段

  3. 撇去浮沫，捞出过冷水洗净

  4. 锅中加油，倒入冰糖

  5. 炒化，成枣红色，下入控好水的排骨，均匀的裹上糖色

  6. 锅中加水，加入葱段，八角，香叶，桂皮和调味料

  7. 中火加盖焖煮15分钟

  8. 大火收汁，出锅装盘

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 排骨 600g 冰糖 适量 葱 半根 八角 1颗 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量
做法步骤

  1. 排骨下冷水锅去血水，煮开，捞出控水。

  2. 锅中加油，小火，低温时放入冰糖，不停搅拌将冰糖融化。

  3. 将排骨倒入锅中迅速翻炒，上糖色，加入料酒和葱姜、八角、生抽、少量老抽 ，炒制五分钟。

  4. 加入开水没过排骨，放两勺盐，盖上锅盖小火炖50分钟。期间要揭盖搅拌，水少了要再次加入。

  5. 50分钟后大火收汁。

  6. 乘盘，美味可口的红烧排骨做好了。

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