鲫鱼豆腐汤的做法大全 优选做法4篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 4片 味精 少许 蒜 3瓣 胡椒粉 适量 盐 少许 香菜 适量 水 三碗 枸杞 数颗 鲫鱼 400g 嫩豆腐 300g
做法步骤

  1. 宰好的鲫鱼泡水洗净。

  2. 鲫鱼控干水，两面分别割两道，并拍上淀粉。蒜去皮洗净，略拍一下。

  3. 豆腐切5mm厚的大片（可依自己喜欢，不要太小，易碎）

  4. 锅里倒油，热后放蒜瓣炒香。

  5. 油热度高时放入鲫鱼，两面煎两三分钟。

  6. 鱼煎好后捞出蒜，加水三碗，姜片，炖20分钟。

  7. 现在鱼汤已经很白了，倒入豆腐、枸杞和盐，再炖10分钟。

  8. 尝尝盐味够不够，加胡椒粉、味精，出锅。放上香菜（也可不放）。

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
料酒 20克 盐 16克 白胡椒粉 0.5克 老姜 15克 鲫鱼 1条 鸡粉 3克 小葱 5棵 开水 2500ml 老豆腐 625克 菜籽油 150ml 干花椒 少许
做法步骤

  1. 鲫鱼2斤不到点吧 摊主帮忙净膛 洗净 控干水份 打十字花刀 备用 豆腐块 葱段 葱节 花椒粒 姜片 芹菜叶「本来是用香菜的 由于天气太热 洗好的香菜2小时 给蔫儿了 正好有炒蛤蜊的芹菜 留了一点叶子」

  2. 坐锅烧热 给菜籽油烧热 给姜片 我这个是平底锅 需要斜着锅身 鲫鱼下锅 煎透 一面

  3. 鲫鱼煎透反面 倒出多余的菜油

  4. 给开水 关盖子大火煮3分钟

  5. 给豆腐 葱节 花椒粒 白胡椒粉 料酒 煮沸 该小火30分钟 给盐 鸡粉调味 关火出锅

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  14. 。。。

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 胡椒粉 少量 料酒 少量 胡萝卜 一根 葱 3段 盐 适量 鸡精 少量 香菜 一小根 豆腐 1块 枸杞 少量 红枣 少量 鲫鱼 1条 铁棍山药 两根
做法步骤

  1. 鲫鱼收拾干净，用厨房纸巾吸干水分，抹上盐和料酒

  2. 锅里放油，烧热，把鲫鱼煎至两面金黄

  3. 砂锅倒入适量清水，放入葱姜红枣枸杞和煎好的鱼，中火煮开后转小火

  4. 汤炖至奶白色

  5. 铁棍山药削皮切段，胡萝卜削皮切片

  6. 鱼汤炖至奶白色时放入胡萝卜和山药

  7. 山药炖软后放入豆腐

  8. 出锅放香菜

  9. 豆腐滑嫩可口

做法4：奶白鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
豆腐 1块 姜片 5片 食用油 适量 枸杞 适量 鲫鱼 2条 葱段 适量 食用盐 200粒
做法步骤

  1. 热恋中的鲫鱼洗净改刀备用

  2. 姜片，葱段备用

  3. 起锅烧热油

  4. 鲫鱼下锅后十秒不要动，否则鱼皮容易掉

  5. 一面煎定型后翻面将两面煎至金黄

  6. 加入姜片，葱段去腥

  7. 加入适量热开水大火烧5分钟转小火炖煮

  8. 准备鲜嫩的豆腐口感更佳，不要老豆腐

  9. 豆腐切小块

  10. 加入豆腐块继续炖煮

  11. 炖煮十分钟左右，加入枸杞(也可不加)再煮五分钟

  12. 出锅前加盐调味即可

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