爆炒腰花家庭简单做法 做法集锦6篇

做法1：爆炒腰花

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 糖 一点点 香油 少许 盐 一小勺 老抽 少许 青红椒 各一个 猪腰 一个
做法步骤

  1. 青红椒洗净掰成片，猪腰用清水冲洗干净，用菜刀拦腰片开成两瓣。

  2. 用手抻住白色筋膜的部分，用菜刀一点一点的偏掉所有的白色筋膜（一定要骗掉所有的白色筋膜啊，这个是异味的根源啊）。

  3. 在猪腰上打上十字花刀（先横着切，不要切断，然后顺着切，也不要切断，最后把整个切好的猪腰切成四到六块）。

  4. 锅里放油烧热，油到七八成热的时候放入腰花，滴入少许料酒，快速的翻炒几下（炒到腰花一变色马上就盛出来，大概七成熟，时间长了就老了）。

  5. 锅内留底油，油热后放入葱姜末爆香，然后放入青红椒片翻炒，放入刚才炒过的腰花。

  6. 放老抽，然后加一点点白糖炒匀，加适量盐调味。

  7. 关火，最后加味精和香油炒匀即可（这样炒出的腰花，脆爽可口，而且没有什么异味）。

做法2：爆炒腰花

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 红椒 适量 腰花 适量
做法步骤

  1. 腰花洗净，出去内膜，改刀片成花刀，锅里到入比平时炒菜多两倍的油，油温6——7成热是下腰花，过油。

  2. 姜，蒜，花椒，红椒切末，锅里留底油下锅翻炒，有香味出来后，盛出锅。

  3. 锅里留底油，再次下腰花翻炒，喷点料酒，在把炒好的尖椒下锅，加盐，酱油，就可以出锅了。

做法3：爆炒腰花

菜谱食材
姜 1块 蒜 1头 花椒 1小把 葱 3段 小米椒 5个 猪腰 2个 韭菜苔 1小把
做法步骤

  1. 先把猪腰劈开两半，要把白色的筋膜去除干净，切成腰花（也可以直接切成片），热水里加一勺料酒和15粒花椒泡开5分钟后，再把腰花放进去泡1小时左右。

  2. 把泡过的腰花的水倒掉，锅里换干净的水加1勺料酒，再人锅焯一下，稍变颜色马上捞起冲洗干净待用。

  3. 葱，韭菜薹洗干净切段，姜蒜切片，辣椒切丁，把辅料准备好。

  4. 锅放油烧热，先放人花椒大料姜葱蒜煸出香味，

  5. 再放入处理干净的腰花迅速翻炒，加小半勺白糖，一勺老抽和料酒爆炒一下。

  6. 接着放入韭菜臺和小红辣椒继续翻炒，调好味，用水淀粉勾薄芡，迅速出锅。

  7. 软嫩，脆滑的腰花装盘上桌。

做法4：爆炒腰花

菜谱食材
俩个腰子 适量
做法步骤

  1. 改刀成花朵形

  2. 用开水烫一下

  3. 点火放油、把葱、姜、蒜、辣椒、腰花一快放到锅里爆炒！出锅！

做法5：脆嫩爽口爆炒腰花

菜谱食材
鲜猪腰 1个 红青椒 150g
做法步骤

  1. 在猪腰面斜划纹花，再切块后用盐擦洗数次，再洗净备用；辣椒、姜、蒜切好备用；

  2. 切好的猪腰和姜片放入开水中焯水至色变；

  3. 装盘备用；

  4. 锅中倒油加热，先放辣椒煸炒；

  5. 再放100g红99火锅底料煸炒化开；

  6. 腰花下锅翻炒数遍，待汤汁未干时即可出锅。

  7. 口感香嫩爽滑，腰不好者必备！

做法6：爆炒腰花

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 半勺 醋 半勺 糖 半勺 蚝油 1勺 青椒 半个 生抽 2勺 老抽 1勺 洋葱 半个 芡粉 两勺 姜丝 少许 红椒 半个 猪腰 个 大葱或小葱 一段
做法步骤

  1. 猪腰子洗净

  2. 片开，切除内膜，不然会很骚！

  3. 清水清洗几遍，只到没有血水

  4. 盐一勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，芡粉一勺，水两勺，抓匀！腌制十分钟

  5. 青红椒切块，和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生

  6. 准备蒜末，姜末，葱段，洋葱切块

  7. 准备料汁：盐一勺，糖一勺，老抽少许，生抽两勺，芡粉一勺，水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香，倒入料汁，倒入青红椒，腰花，爆炒十秒，加少许明油出锅。

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