爆炒腰花

爆炒腰花菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
蒜
1头
花椒
1小把
葱
3段
小米椒
5个
猪腰
2个
韭菜苔
1小把

爆炒腰花做法步骤

1
先把猪腰劈开两半，要把白色的筋膜去除干净，切成腰花（也可以直接切成片），热水里加一勺料酒和15粒花椒泡开5分钟后，再把腰花放进去泡1小时左右。
2
把泡过的腰花的水倒掉，锅里换干净的水加1勺料酒，再人锅焯一下，稍变颜色马上捞起冲洗干净待用。
3
葱，韭菜薹洗干净切段，姜蒜切片，辣椒切丁，把辅料准备好。
4
锅放油烧热，先放人花椒大料姜葱蒜煸出香味，
5
再放入处理干净的腰花迅速翻炒，加小半勺白糖，一勺老抽和料酒爆炒一下。
6
接着放入韭菜臺和小红辣椒继续翻炒，调好味，用水淀粉勾薄芡，迅速出锅。
7
软嫩，脆滑的腰花装盘上桌。

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