糖醋排骨的制作方法和步骤 精选做法4篇

做法1：广式糖醋排骨

菜谱食材
醋 1汤匙 糖 2-3汤匙 盐 1茶匙 生粉 适量 老抽 1汤匙 洋葱 半个 蛋黄 1个 木瓜 半个 红椒 1/3个 黄椒 1/3个 肋排 500克 茄汁 3-4汤匙 鸡汁 2汤匙 高浓度白酒 1/2汤匙
做法步骤

  1. 排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身

  2. 将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身

  3. 用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟

  4. 洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好

  5. 将排骨依次均匀裹上生粉

  6. 干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）

  7. 再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中

  8. 炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾

  9. 倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上

  10. 倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 适量 醋 适量 盐 少许 八角 2个 生抽 适量 玉米淀粉 1勺半 猪排骨 适量 番茄酱 一小勺 姜片 2片 老抽 适量 小葱 2根
做法步骤

  1. 锅内加入少许油，倒入约20粒左右的冰糖，中小火加热，期间用铲子翻炒几下。

  2. 冰糖融化成焦糖色后加入八角、姜片，炒出香味来。

  3. 到入排骨大火爆炒个5分钟（排骨无需提前焯水）加入少许老抽和生抽，再加入一大勺醋，最后加入水，水位差不多可以淹没排骨即可。等大火烧开后转小火烧30分钟左右；30分钟后大火开始收汁。

  4. 准备芡汁：一勺老抽，一勺生抽，一勺半醋，一小勺番茄酱，两勺玉米淀粉，一勺白砂糖；再加入少许水调匀即可。

  5. 等汁水收的差不多时加入提前准备好的芡汁大火快收最后洒入小葱即可。糖醋排骨就大功告成咯。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 两勺 酱油 一勺 盐 适量 葱花 适量 姜片 适量 红糖 适量 花椒粒 适量 猪排 适量 陈醋 一勺
做法步骤

  1. 备料:各种东西备齐，排骨切好

  2. 排骨凉水下锅，点火煮，水开后捞出

  3. 洗锅。点火加油，放花椒粒，变黑后捞出，放姜片和葱花翻炒。出香味后，放入焯好的排骨，中火翻炒

  4. 排骨变色后，加开水适量，加醋，酱油，料酒，红糖，盐。小火煮二十分钟。

  5. 二十分钟过后，开盖，颜色和香味已经很诱人了，改大火猛炒，加微量醋提味。

  6. 小葱花点缀，出锅

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 白糖 适量 姜片 4块 老抽 适量 大葱 半根 小肋排 500g
做法步骤

  1. 1️⃣肋排洗净，用沸水焯熟，捞出。

  2. 从切段，姜切片

  3. 小排捞出，装碗

  4. 倒入料酒、老抽、盐、葱段、姜片腌制半小时以上

  5. 腌制好后，放入锅内油炸，待颜色变深即可

  6. 炸好后，把刚才腌制酱汁里的葱段、姜丝扔了，酱汁继续倒入锅中。再根据个人口味放醋、白糖。如果锅内汤汁少，可以倒入一些开水，必须要没过小排

  7. 小火炖，别着急

  8. 待熬了二十分钟，颜色变了，汤汁越来越浓稠，也越来越少

  9. 大火收汁即可

菜谱做法推荐