锅包肉制作过程和步骤 快手做法5篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 里脊肉 适量
做法步骤

  1. 把里脊肉切1.5厘米

  2. 放入鸡精 食用盐 料酒 腌制

  3. 切好姜丝和胡萝卜丝 葱丝 备用

  4. 把淀粉用少量水 放入少量食用油把淀粉调制糊状

  5. 油温高的时候放入裹好淀粉的肉片

  6. 将肉片炸两遍这样会保证肉的酥性

  7. 锅内放入少量油 放入姜丝 胡萝卜丝 葱丝白糖 醋 糖和醋的比例是 1：1 锅中的醋和糖 粘稠在放入炸好的肉 均匀翻炒即可。 初次亮相请各位吃货们多多谅解

做法2：牛肉版锅包肉

菜谱食材
牛肉 适量
做法步骤

  1. 牛肉切大片，肉捶砸砸。

  2. 调汁：盐，白醋，白糖，生抽，葱丝，姜丝，淀粉。

  3. 面粉，生粉，油，水，调成糊(挂糊之前先沾干生粉，效果更好)

  4. 牛肉片挂上糊下油锅，中火炸，表面微黄。

  5. 锅留少油，下汤汁，小火熬粘稠。

  6. 汤汁浇在肉片上。

  7. 又做一次。

做法3：锅包肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 肉切开

  2. 刮淀粉

  3. 油炸

  4. 挂汁（糖，陈醋，老抽，盐，糖。）

做法4：一次成功锅包肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 盐 少许 蛋清 一个 淀粉 一把 白糖 小半碗 水 小半碗 番茄沙司 小瓶装的半瓶
做法步骤

  1. 把里脊肉切薄片，放料酒、盐、蛋清、淀粉、姜拌匀腌一会（下次做在补图）

  2. 锅里倒油，把糯米粉和水和成酸奶状，把肉拿起来一片用手两边扯，前后占上面糊，放油锅里炸（面糊不要占太多，匀就行，不要怕手脏，面糊太多咬一口面太多）（下次做再补图）

  3. 炸的这样定型就可以拿出，都炸完（可以大火油开再复炸一下，也可以一次炸）

  4. 锅里少许油放番茄酱、小碗半碗水，白糖，（醋放不放都行，放就少许，一定要少，要不太酸）炒到冒大泡，用勺子舀起来往下倒成直线，就可以把炸好的肉倒里翻炒均匀，（可以关火把汁挂匀就行）要不就炸的肉会太软

  5. 成品，绝对好吃

做法5：拯救锅包肉

菜谱食材
酱油 一勺 清水 100克 葱花 适量克 白醋 60g 白糖 50g 姜丝 适量 肉 适量 胡萝卜丝 适量 土豆粉 150g 糖水配方 适量
做法步骤

  1. 先把肉切片，薄一点，硬币厚度吧。 加一点点盐，糖，老酒，一丢丢酱油，拌匀腌制10分钟左右。

  2. 土豆粉+清水，静置30多分钟…… 失败是从这里开始ಥ_ಥ

  3. 静置好的面糊，把上面的一层水倒出去～ （失败之一，因为第一次做，太保守了没把水彻底分离出来）

  4. 其实这里面糊就不对了……我把多出来的面糊倒另一个碗里来⬇️看步骤8

  5. 加点油吧……

  6. 油温7成，开始炸……

  7. 图片上的肉片完全没挂住面糊(;´༎ຶД༎ຶ`) 我又重新把放凉的肉片，在这个粘稠的面糊里又裹了一层，复炸～

  8. （看到第一次炸好的肉片时，内心好难受不知道该怎么办……这时候，拿出刚才步骤4被倒出来的面糊，我把碗内的水倒了，发现这一层的面糊才是对的，用筷子搅拌有点阻力，面糊是滴落下来……所以我第二次复炸重新裹了一层）

  9. 复炸肉片，这时候表面的脆皮出来了……

  10. 感觉是救回来了=(^.^)=

  11. 现在准备糖水（白醋+白糖+酱油）

  12. 把糖拌匀融化，备用。

  13. 把辅料准备好！

  14. 热锅热油，倒入姜，胡萝卜丝，翻炒～

  15. 下糖水，炒至冒泡～

  16. 下入肉片～

  17. 快速翻炒，放葱花～

  18. (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)做好了！！！

  19. 蛮成功的哦，因为吃光了。

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