京酱肉丝

京酱肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5克
料酒
5克
鸡蛋
1个
淀粉
5g
油
50g
白糖
10g
豆腐皮
两张
猪里脊肉
150g
甜面酱
50g
大葱白
30g

京酱肉丝做法步骤

1
先切姜丝和葱白丝泡100g凉水中
2
切里脊肉为长条状
3
加入淀粉、鸡蛋清和料酒，注意不要加入鸡蛋黄
4
搅拌均匀
5
锅里放入油适量，红热加入里脊肉快速翻炒，淀粉和鸡蛋清都比较容易糊锅，一定要快速翻炒，肉全部变色后关火盛出
6
锅中加油适量，凉油时加入甜面酱，加热后加入浸泡葱姜的水，不要倒入葱姜，然后搅拌加热至冒泡后加入肉丝，再加入一勺糖，翻炒至汤汁收干关火
7
豆腐皮放切成方形放入水中煮3分钟，倒掉开水，就加入凉水使豆腐皮变凉，摆盘！

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