红烧鲫鱼具体做法 做法3篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 三四片 干辣椒 不太吃辣的可以不放 盐 适量 青椒 一个 豆瓣酱 一勺 鲫鱼 一到两条，看大小 孜然粉 放点像烧烤的味道
做法步骤

  1. 没有过程图喔，鲫鱼洗净，鱼身用刀划上几刀，抹上一些盐，腌制一下，比较入味，装碗备用，姜洗净，切片，放一片在鱼肚，一片放鱼嘴里

  2. 锅里放多一些油，也别太多，可以煎到半条鱼就好了，油烧到冒烟，把鱼放入锅里，调成中小火，用铲子轻轻的抬下鱼，防止沾锅，（油要很热才放鱼，这样一般都不会沾锅的），煎一会就翻身，都用中小火，这样外面金黄以后里面就熟透了

  3. 如果你是两条鱼也是这样煎，好了以后，鱼放碗里，把多余的油用碗打出来，还可以炒菜，锅里剩下一点，开大火，放入姜，加水，一碗左右，放入豆瓣酱，干辣椒，一点点的酱油，切好的青辣椒，滚开以后，尝咸淡，，调味后，放入鱼，沸腾一会，把鱼装起来，撒一点孜然粉，再把汤汁淋上，ok

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 3片 蒜 3颗 料酒 少许 葱 2根 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 把鲫鱼洗净备用

  2. 把姜切丝，蒜切末，小辣椒切碎

  3. 锅内放油，放少许盐，防止溅油

  4. 油热后把鱼放进去煎至两面金黄，然后放少许盐和料酒

  5. 待料酒煮尽，放入清水，清水要没到鱼肚这个位置，然后把姜蒜辣椒放进去，汤汁沸腾泛白时把鱼翻身，放盐，继续煮

  6. 汤汁煮的差不多的时候放入生抽，再过5分钟，放入鸡精，葱

  7. 然后就可以出锅啦！

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
豆瓣酱 2勺 鲫鱼 2条 小米椒 2个
做法步骤

  1. 洗净鲫鱼，用适量盐腌制15-20分钟，也可放点料酒。

  2. 将腌好的鲫鱼晾干水分，热油下锅，煎至两面金黄，中间不要随意翻动。

  3. 鲫鱼煎好单独入盘，锅中放入姜蒜，豆瓣酱小米椒爆香，加入温水，放入适量生抽。

  4. 等水烧开后，鲫鱼入锅，放入适量胡椒粉，糖，转至中小火。

  5. 鲫鱼装盘，将剩下的汤汁生粉勾兑后淋上鱼身即可。

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