烧茄子做法详细步骤 推荐做法3篇

做法1：肉片烧茄子

菜谱食材
味精 2克 酱油 25克 盐 3克 姜末 10克 蒜末 30克 葱花 15克 水淀粉 适量 白糖 10克 茄子 600克 米醋 5克 绍酒 20克 烹调油 适量 五花肉片 150克 红椒片 60克 青椒片 60克
做法步骤

  1. 碗中放入盐、味精和白糖。

  2. 再放入米醋、酱油和绍酒。

  3. 往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用。

  4. 把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。

  5. 锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香。

  6. 然后倒入茄子炒匀。把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。

  7. 待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀。然后便可出锅码盘。

做法2：豇豆烧茄子

菜谱食材
豇豆 适量
做法步骤

  1. 豇豆这么长 （大概10公分）洗净控水 茄子也这么长（大概手指粗的长条）洗净控水

  2. 过油 先过豇豆（表面起皱捞出控油） 再过茄子（金黄微软捞出控油）

  3. 锅中留底油 蒜末和干辣椒扔进去炒香

  4. 过好油的茄子豇豆扔进去翻炒片刻 倒入生抽 耗油

  5. 出锅前放盐 撒点蒜末 翻一下

  6. K.O

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3颗 瘦肉 200g 茄子 1条
做法步骤

  1. 把茄子切成薄片（可以去皮）！

  2. 把猪肉切丁！放少许盐腌制

  3. 把蒜切碎备用

  4. 因为茄子吸油多，所以得多放点油，先把肉丁放锅中翻炒，放酱油调料，炒好，盛出备用！把茄子放入油锅中翻炒！油多一点点，这样茄子才好吃！不像被贬熟哒！翻炒之软！加入之前的肉丁翻炒！均匀即可！出锅

  5. 成品

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