烧茄子的家常做法正宗 做法集粹3篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 蚝油 适量 豆瓣酱 适量 生抽 少许 面粉 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些）

  2. 加一勺干面粉在茄子片上

  3. 拌匀，让每片茄子都被面粉包裹着

  4. 油温放入茄子片，小火慢煎

  5. 将两面煎至微黄即可夹出

  6. 煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝

  7. 葱、姜炝锅

  8. 加入豆瓣酱小火炒香

  9. 倒入适量温水

  10. 再倒入蚝油、生抽煮开

  11. 放入煎好的茄子片

  12. 稍煮一会收汁即可

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 辣椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块，油烧热，倒入蒜末翻炒两下，倒入茄子翻炒。一直炒，炒到很软（一定要炒到很软哦，把水分炒干）

  2. 倒入酱油，糖，盐。

  3. 加水，加入辣椒

  4. 大火收汁，放入葱。

做法3：番茄烧茄子

菜谱食材
酱油 一勺 盐 少许 葱末 少许 淀粉 一勺 生抽 3勺 白糖 两勺 蒜瓣 3个 老抽 半勺（） 茄子 3根 番茄 3个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀，番茄切块，茄子用少许盐腌制好，锅烧热放油（我的油放的多了一丢丢）

  2. 放入茄子不停的翻炒，要把茄子炒软了（不然可能没炒好），等茄子吸油后把火调小，在不断翻炒，熟了后起锅放盘里。

  3. 在一个碗里放入少许老抽（老抽味道很赞，但很咸，不要放多了），一勺酱油，生抽（稍微多些）两勺糖，一勺淀粉。备用（有的按个人口味加，我的糖加的比较少，勺子不大） 在再锅中放少许油（我懒得另起一锅），放入少许蒜末爆香，放入西红柿块，炒出汁水。

  4. 先放入葱末，翻炒几下，倒入之前炒好的茄子，倒入调好的酱汁，翻炒几下就可以起锅了

  5. 美味的番茄烧茄子装盘喽

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