蛋挞做法详细步骤 做法荟萃4篇

做法1：懒人的葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 140克 淡奶油 180克 低粉 15克 蛋黄 4个 细砂糖 80克 草莓炼乳 15克（可装满18个挞皮）
做法步骤

  1. 淡奶油和牛奶混合，加入细砂糖、炼乳，小火加热至糖溶解

  2. 冷却至不烫手，加入蛋黄，筛入低粉，搅拌均匀

  3. 倒入挞皮七分满

  4. 烤箱预热220度，烤约25分钟左右

做法2：蛋挞

菜谱食材
白糖 90g 牛奶 250ml 鸡蛋黄 3个 雀巢淡奶油 100ml 低筋面粉 15g 蛋挞皮 24个
做法步骤

  1. 牛奶与淡奶油倒在一起，加入白糖搅拌致糖融化

  2. 蛋黄打散，倒入牛奶里，搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌致没有颗粒状

  3. 将制作好的蛋挞水倒入挞皮里，220度上下火烤30分钟

做法3：西米蛋挞

菜谱食材
牛奶 180ml 低粉 75g 水 15ml 蛋黄 2个 细砂糖 50g 黄油 45g 肉桂粉 适量 糖粉 15g 西米露 适量
做法步骤

  1. 黄油切丁后与低粉、糖粉放一起。

  2. 搅拌至颗粒状。

  3. 加水后，揉成面团，静置半小时。

  4. 将面团擀薄，铺在6寸圆形模具中，不是不粘模具的话，需要把模具涂上黄油，不粘模具直接放入面皮。

  5. 去除边缘不规则面皮，再用叉子扎上小孔。

  6. 盖上烘焙纸，铺上米或芸豆之类的东西，防止挞皮在烘焙时膨胀，烤箱180度，10分钟。

  7. 去掉烘焙纸和米，在烤10分钟。

  8. 西米在开水中煮熟，煮开后焖一段时间，待完全透明状即可，中间如有白色小点，还需再煮。

  9. 牛奶和细砂糖放锅内煮至细砂糖融化。

  10. 倒入西米后，放在边上待冷却。

  11. 蛋黄2个，搅拌。

  12. 待牛奶西米液冷却后倒入蛋黄，搅拌好后倒在蛋挞中，倒八分满即可。烤箱190度，25分钟。

  13. 成品～

  14. 表面撒点肉桂粉味道更好哈～

做法4：蛋挞皮红豆酥

菜谱食材
白芝麻 适量 红豆沙 250克 蛋黄液 1个 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 制作

  2. 制作

  3. 制作

  4. 烤

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