水煮鱼的做法大全 做法集粹6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 葱 少许 香菜 少许 黄瓜 一根 辣椒 适量 豆芽 半斤 黑鱼 一条
做法步骤

  1. 片好鱼片（由于时间关系，已经让卖鱼老板处理好了）

  2. 加入淀粉和盐腌制片刻

  3. 准备好功不可没的材料

  4. 热油后放入鱼块略煎，放入辣椒

  5. 放入豆芽加水煮沸

  6. 碗里铺上黄瓜

  7. 将煮好的食材捞出来

  8. 锅里留汤再次煮沸，加入腌制好的鱼片

  9. 至少沸腾2分钟

  10. 倒入先前的碗里

  11. 撒上少许辣椒粉，葱花和香菜，完成了。

做法2：水煮鱼片

做法步骤

  1. 去掉鱼骨

  2. 把鱼切片，我是用了第一刁切到鱼皮位置不切断，第二刀才切断，这样的鱼片更大片

  3. 这时加入料酒，白胡椒粉，少许盐，蛋清一个生粉少许拌匀腌制一会

  4. 我选用的窝窝笋片提前焯一下去掉草酸，素菜可看自己喜好而配制

  5. 锅油热放入蒜粒，姜片，炒香，加入豆瓣酱沙香，加料酒，然后加水或高汤烧开后倒入素菜，这时调味，熟后用漏勺把素菜捞出放入盆中，

  6. 把火适当开小点一片片放入鱼片入锅中，这时在开大火烧开

  7. 烧开后即可捞出鱼片倒入有素菜的盆上面，把锅中汤汁也倒入盆中

  8. 锅另倒入油烧热后直接淋入鱼片盆中即可，鱼片上淋油前放点蒜末，粗辣椒

做法3：丹丹水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 蒜末 越多越好 红辣椒 适量 香菜 适量 草鱼 4斤 豆芽 你喜欢 青瓜 1根 菜花 1朵 姜片姜末 适量
做法步骤

  1. 鱼肉洗净后加入蛋清、蒜头、姜片、盐、胡椒粉、油、生粉，拌匀后放入冰箱冷藏半个小时以上，越久越好。

  2. 豆芽、菜花、青瓜水煮八成熟捞起备盆

  3. 起锅热油炒香花椒、干辣椒，捞起备用。注意火候不要焦

  4. 锅中剩下的油、花椒、干辣椒继续煸炒，同时放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱，继续快火煸炒，直至逼出红油，加入少许酱油提鲜。太呛没有拍照

  5. 煸炒红油味道呛鼻时加入高汤，汤水要尽量多一点，中途不再加汤

  6. 加入鱼头鱼骨，煮十分钟，捞起

  7. 加入鱼片，三分钟捞起

  8. 加入原先已炒香的花椒、干辣椒、生蒜末、葱末、香菜，浇上热油，大功告成！

做法4：懒人版水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 大料 一个 香菜 适量 红干辣椒 10个 罗飞鱼或者白脸等 一条 四川郫县辣酱 一大汤勺
做法步骤

  1. 第一步:热锅放油，放入五个辣椒和五个掰碎的辣椒，花椒大料，然后放入四川酱，炒制差不多放入热水，一定要热水哦

  2. 第二步:水煮开后，放入鱼片

  3. 第三步:放入盐两小汤勺，辣椒油两汤勺，味精一点，老抽一点，料酒一点，大蒜三掰最后放，我所说的一点就是炒菜量

  4. 第四步:煮差不多20分钟，其实也不用，看着熟了就行，放入香菜碎，香油，然后起锅

做法5：麻辣水煮鱼

菜谱食材
蒜 两瓣 胡椒粉 适量 料酒 3茶匙 花椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 一把 糖 3小勺 盐 3小勺 鸡精 1小勺 淀粉 2茶匙 油 适量 香菜 1根 白酒 适量 豆芽 少许 葱姜 适量 芹菜叶 一小把
做法步骤

  1. 准备好所有材料

  2. 花椒小火慢慢炒香

  3. 依次放入辣椒段，姜蒜，郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香，随后放入适量的清水，再放入豆芽，中火煮熟后，放入调味料

  4. 等汤煮沸腾后，放入鱼，大火煮5分钟

  5. 随后放入芹菜

  6. 烧热油，浇在装盘的水煮鱼上，即可食用 美味的麻辣水煮鱼就制作好啦，赶紧跟兔妈学起来吧☺️

做法6：水煮鱼片

菜谱食材
鸡蛋清 1个 花椒 2勺 干辣椒 5个 大蒜 半个 淀粉 少许 香菜 1根 虾仁 100g 香葱 3根 郫县豆瓣 1勺 豆芽 200g 娃娃菜 1颗
做法步骤

  1. 被好食材，鱼片加入盐，料酒，鸡精，一个鸡蛋清，淀粉。鱼头用盐，料酒，葱，姜，腌制，各腌制15分钟。

  2. 起锅，烧油，加入蒜泥，炒香，加少许辣椒，花椒，一勺豆瓣酱，炒出红油，将鱼头倒入炒香，加水，煮一会，加入备好的菜，加少许盐，一分钟，将菜捞起，待锅内水重新开，加入鱼片，煮开，一分钟左右，捞起

  3. 洒上蒜泥，葱，香菜，起锅烧油，加入辣椒，花椒，炒好，淋上去，一道水煮鱼就好了

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