馒头家庭简单做法 推荐做法3篇

做法1：奶香馒头

菜谱食材
奶粉 20g 发酵粉 3g 冰糖水 适量 低筯面粉 500g
做法步骤

  1. 面粉跟奶粉称好倒进干净的盆里(也可以用牛奶，侄儿不爱吃奶粉不想浪费于是就整这来了)

  2. 温水泡开酵母倒入拌匀的面粉中

  3. 在加入化开的冰糖水(可以换白糖，主要是小孩要吃所以用冰糖水，凉了在倒入面粉，不然会烫死酵母)揉成光滑的面团，揉到面净手净盆净就可以了

  4. 换个大点的盆封上保鲜模常温发酵2小时

  5. 发酵至2倍大就可以了，扒开一块里面明显蜂窝状即发酵好，此时不要管时间不够什么的，发酵过头就坏了

  6. 案板上撒上面粉开始揉面排气，(力气活，第一次做第二天可能像我这样手痛)重复几次撒面粉揉面，揉到面团切开看不到蜂窝就好了

  7. 搓成条状开切(动作得快、准、狠，不然得粘刀啦)

  8. 切开马上分开盖上保鲜膜醒面20分钟左右，这时候可以烧水蒸了，蒸笼刷层油或放块温的纱布防粘，水开放馒头蒸10分钟左右关火，别急着开锅，闷几分钟，(我切的小馒头10分钟足够了，大馒头得久点)

  9. 开吃，比外面买的好吃，侄儿吃的一脸笑容，自己在累也值回票了

做法2：老面馒头包子

菜谱食材
面粉 一斤 甜酒汤 两勺 食用碱或小苏打 一小勺
做法步骤

  1. 买回来的甜酒，舀两勺汤(有一点酒糟粒也没关系)加上适量面粉和成面团，放在容器中，盖上盖子以免表面干掉。

  2. 等它发至两到三倍大小，发过一点也没关系，发的时间跟气温有关，夏天三五个小时，冬天可能要发几天，我这次是在22度的天气，发了一夜。发好后加水，想发多一点就加多一点水，我加了一大碗水，把面泡散过用筷子弄散。

  3. 加面粉，和成面团，干度以在干净的案板上揉20下都不会粘案板为宜。和好放容器里，加盖继续发。

  4. 这次发了大概8小时，发至之前的两至三倍大小，面团表面布满明显气泡，如果变湿，说明发过了，要是发得不够，做出来馒头就会硬。

  5. 加一小勺碱，放碱是最考验功夫的，多了发黄，少了发酸，我一般加碱后揉一会儿，再闻闻面团，没酸味就是够了，然后一直揉，把碱揉散，一般要揉15-20分钟，不揉散会有黄斑，揉的时候尽量少放干面粉，因为干面粉都是未经发酵的，放得越多馒头越硬。揉好搓成长条切成小块，要是做馒头，就可以直接上锅蒸了，做包子的话就压扁擀成片包馅。做好就上蒸锅，家里没蒸布，就在锅里涂了油，以免粘锅，水开后先最大火蒸5分钟，之后调稍小(煤气灶外圈有火的最小点)蒸10分钟。

  6. 蒸好喽～是不是变大了好多？开吃吧！

做法3：花样烤馒头

菜谱食材
盐 1克 葱花 10克 鸡蛋液 适量 火腿肠 20克 安佳无盐黄油 10克 圆形馒头 2个
做法步骤

  1. 准备食材，火腿、葱切丁。

  2. 把馒头横切成厚度为8mm左右的薄片。做两个大约需要5~6片，我用了两个圆形馒头的部。

  3. 把其中2片馒头片圆形饼干模具中间刻出圆形。用花形模具在另一馒头片上刻出6朵小花，如图所示。没有模具的找两个大小不同的瓶盖也可以。

  4. 把鸡蛋中加入盐打散。

  5. 在没有刻过的馒头片上刷一层蛋液。

  6. 放入中间刻出圆形的馒头片。

  7. 再刷一层鸡蛋液。

  8. 在中间刻出的圆里放入火腿丁，把刻出的花片馒头随自己喜欢摆在圆形馒头片上即可。

  9. 烤盘中刷一层安佳无盐黄油防粘，安佳无盐黄油，奶香自然醇正，口感清香，烤出的馒头片是带有奶香味的酥脆口感，美味极了。安佳乳制品是中国烘焙料理大赛唯一指定使用乳制品。

  10. 在火腿肠中间放入一点点安佳黄油油，放安佳黄油的目的是为了让烤馒头片增加奶香口感更加美味，火腿丁也不容易烤糊。

  11. 放入烤箱，上下火200度，约烤15分钟左右。烤至表面金黄色即可。

  12. 出炉啦，撒上葱花即可~满屋香香~

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 成品图

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