子姜鸭怎么做 家常做法 精选做法3篇

做法1：子姜鸭

菜谱食材
姜 20g 干辣椒 10个 葱 10g 八角 1个 青椒 2个 子姜 100g 红椒 3个 鸭肉 1000g 沙姜 3片
做法步骤

  1. 鸭肉先入沸水锅里焯水，去掉血腥味。

  2. 锅中放适量的花生油煸炒干水分，放适量料酒。

  3. 放入蚝油，生抽，糖，老抽适量翻炒至鸭肉上色，加入干辣椒，姜继续炒三分钟。

  4. 加入过鸭肉继续小火闷二十分钟至肉软。

  5. 加入子姜，青红椒，葱煮五分钟，放适量的盐，尝味合适。

  6. 起锅装盘，子姜鸭可以上桌啦！

做法2：子姜鸭

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 2匙 葱 一根 盐 适量 生抽 2匙 白糖 2匙 植物油 适量 老抽 1匙 老姜 一点 鸭子 半只 朝天椒 12个 嫩姜 两块 泡红椒 12个
做法步骤

  1. 嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开，泡红椒切碎，老姜切片，

  2. 鸭子切块洗净，放沸水里焯熟

  3. 锅里放少许油，等油烧到七成熟，放花椒泡椒老姜炒出香味

  4. 放鸭肉炒至鸭肉油亮放郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，再炒至变得颜色微红，放水烧开（水腌末鸭肉即可）

  5. 水开后放朝天椒，嫩姜，盐继续烧（盐放两小匙就可以，因为放了豆瓣酱和泡红椒，太咸就不好了）

  6. 烧至汤浓肉粑时放葱段味精翻炒两下出锅

做法3：子姜鸭

菜谱食材
鸭 适量 子姜 适量
做法步骤

  1. 鸭肉切块，飞水。

  2. 放点油在锅内，炒姜片和鸭。

  3. 放水，如图。倒一点老抽、酱油、料酒。中火至水焖快干，放盐，收火。简单好味！

  4. 上桌！

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