如何做锅包肉 快手做法5篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
里脊肉 300g 胡萝卜丝 适量
做法步骤

  1. 切肉成片，别太薄，盐料酒少许腌制后，撒上淀粉，葱姜切丝，蒜拍沫备用，再准备一份水淀粉。

  2. 中火热油，蘸水淀粉下锅，待5-6分熟捞出，再大火炸至今黄

  3. 料汁自己调，糖2勺，醋2勺，盐少许，料酒1勺，生抽少许，我自己放了一点耗油。

做法2：锅包肉

菜谱食材
里脊肉 250g
做法步骤

  1. 配料；葱，姜，蒜，醋，糖，肉切片，挂淀粉糊，过油炸两遍

  2. 葱姜蒜爆锅，加糖，放入里脊肉，翻炒几下，最后加入适量的醋，注意，一定要最后放醋，不然酸甜味不浓

  3. 出锅了，有点黑，主要是我把老抽当酱油放了，呵呵呵

做法3：锅包肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 少量 胡萝卜 适量 盐 半勺 淀粉 适量 白醋 适量 香菜 1颗 面粉 适量 老抽 少量 大葱 2段 猪后肘 500g
做法步骤

  1. 我喜欢用后肘肉。吃起来口感好~肉片切成4到5毫米厚。大小5cm*7cm的薄片。

  2. 用淀粉和面粉比例3比2。裹住肉片。不宜太厚，薄薄裹住一层就行。淀粉和面粉不要太稀，大概像刚刚化的冰淇淋那样就行

  3. 然后制作汁~放白砂糖，白醋，（至于量多少根据个人口味调制，可以边尝边放）少许料酒，少量盐，老抽（主要是调色，几滴就行）我调的汁最后是微稠的。备用

  4. 葱切成段。去芯切成丝状。姜丝切丝（其实还应该有胡萝卜和香菜，但是。。我材料不足）。备用

  5. 油要多放一点，肉片要分两次炸。第一次:等油温5分熟展开肉片逐片放入，一定要逐片放入，不然会粘在一起（如何判断5分熟，筷子放进锅里周围有小气泡）第一遍主要是定形。捞出后稍等片刻，等油温稍降下开始第二次炸，待油温7成熟（锅周围微微有油烟）全部放入炸至金黄（第二遍使肉片更加酥脆）捞出备用

  6. 锅里放少量油，把之前调好的汤汁放入，小火慢慢熬制，待微变色变稠之后（千万千万别糊了）关火，放入姜丝葱丝胡萝卜丝，在放炸好的肉用余温拌匀既可。

  7. 出锅啦！（可以洒上香菜）开始享受美味吧！

做法4：番茄锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 半根 鸡蛋 一个 盐 1.5茶匙 淀粉 40g 白醋 2汤匙 白糖 一汤匙 里脊肉 400克 番茄酱 2汤匙
做法步骤

  1. 先准备材料，里脊肉如果没有可以用扒肉代替！

  2. 当然还忘不了我们的番茄，要把他切丝哦！

  3. 首先先把扒肉或里脊肉，切成薄薄的一大片一大片，然后再用刀将里脊肉拍松，口感会更加细腻松软哦！

  4. 然后再把鸡蛋，淀粉，酱油，油，盐，番茄酱等材料，跟里脊肉混合。（画面有点恶心，嫑吐槽）

  5. 把番茄切成丝，诶嘛，我怎么切成块儿啦

  6. 接着我们把里脊肉，放入油锅炸，炸完后回锅一次。（图片拍的较丑）

  7. 最后呢，我们把炸完的里脊肉跟番茄丝，番茄酱炒拌均匀就可以啦！ 图片有点丑，味道刚刚好，外面卖的那么贵，在家也可以做的好吃哦！

  8. 最后，在网上找的图，垫一下气氛@@@@@@@@@@

做法5：锅包肉

菜谱食材
猪 200g
做法步骤

  1. 先准备一块里脊肉，切成大约长五厘米，宽3厘米，厚0.3厘米的块，然后加半个蛋清，一汤匙料酒腌制15分钟

  2. 做面糊，用一个鸡蛋清，里面加入少量植物油，混匀，再加入一小撮苏打粉后慢慢加入淀粉，搅匀，再继续加淀粉，直到感觉裹肉片时糊不会掉下去

  3. 下面就开始炸了，锅里放油，把腌好的里脊肉片裹上淀粉糊，待油七成热的时候放进去，小

  4. 锅里留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入三汤匙陈醋和三汤匙白糖，可以加一点水，大火收汁，使酱浓稠后倒入之前炸好的肉片，用铲子把浓稠的汁在肉片上混匀，然后就出锅啦～可以撒上一点萝卜丝配色，更好看～

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