馒头简单快速做法 做法集锦3篇

做法1：果蔬小馒头饼干

菜谱食材
糖 30克 鸡蛋 2个 低粉 100克 黄油 100克 玉米油 2克 马铃薯淀粉 100克
做法步骤

  1. 将鸡蛋煮熟，取出蛋黄用筛网过筛

  2. 黄油切块加棉白糖打发

  3. 打成硬性，看着不那么软

  4. 放入称好的粉类和玉米油，搅拌均匀活面团

  5. 用保鲜膜包裹大概醒10分钟左右

  6. 擀成4毫米的面片，用模具刻出花型

  7. 烤箱150度烤20分钟左右，底部不能上色哦

做法2：馒头花卷

菜谱食材
糖 10G 盐 1G 面粉 250G 可可粉 5G 干酵母 3G 牛奶或者水 150ml
做法步骤

  1. 面粉 干酵母 糖 盐 混合均匀，把牛奶倒入混合均匀的面粉里（各家使用的面粉不同吸水性也不一样适当添加牛奶和面粉）用筷子打成柳絮状，用手柔成面团，使面团表面光滑即可。

  2. 接着发酵一小时三十分钟（注:夏天发酵比较快冬天适当增加发酵时间）比原来的面团大两倍即可拿出来排气，一定要把气完全排出来蒸出来的馒头口感会更好。

  3. 排好气的面团取出三分之一添加可可粉和10G糖揉搓均匀，然后用白面团和可可面团整成自己喜欢的形状即可。

  4. 做好形状，凉水上锅二次发酵大火烧开15分钟关火，焖两分钟即可装盘。

做法3：玫瑰花馒头

菜谱食材
清水 70g 牛奶 50g 细砂糖 10g 中筋面粉 150g 紫薯 40g 干酵母 2g 红曲粉 2g
做法步骤

  1. 紫薯洗净削皮，切小块。 尽量切小一些，方便蒸熟。紫薯也可以用红薯、南瓜等食材代替。

  2. 冷水上锅，水开后大火继续蒸10分钟蒸熟。

  3. 稍放凉后，倒入料理杯中，加入50g牛奶和10g细砂糖。 可以根据宝宝口味和需求，把牛奶替换成配方奶、清水，糖的分量也可以自由把握。

  4. 一起搅打成细腻的紫薯泥。 没有料理机的话，可以用勺子压成泥。

  5. 在30g清水中加入2g干酵母，拌匀。

  6. 分次倒入150g中筋面粉（普通面粉）中，用筷子不停搅拌。

  7. 再倒入紫薯泥搅拌。

  8. 接着手揉成光滑不黏手的面团。 每个牌子面粉的吸水性不同，可以根据面团的干湿程度，适当增减水量或者面粉量。

  9. 盖上保鲜膜，发酵至2倍大。 25摄氏度左右室温的话，发酵约1个小时。

  10. 接着来做红色面团。把2g红曲粉和150g中筋面粉（普通面粉）混合。 红曲粉可以用草莓粉、甜菜根粉、抹茶粉等代替。

  11. 加入拌有2g酵母的70g清水，和10g细砂糖。

  12. 同样手揉至面团光滑不黏手，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

  13. 在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓排气。

  14. 切成4等份。

  15. 分别搓圆后，取其中一份再切成7份（6份等大，1份稍小）。

  16. 把6个等大的面剂子擀成薄面皮。

  17. 依次半叠在一起。

  18. 用筷子沿正中央压出凹痕。

  19. 把最小的面剂子搓成椎体，放在最后一张面皮上。

  20. 把椎体裹中间，像卷铺盖一样卷起。

  21. 用刀沿凹痕处一分为二。

  22. 轻轻把花瓣扒拉开，修整一下造型。

  23. 同理做好红玫瑰馒头，一起放入蒸锅，盖上盖子二次醒发30分钟左右。 注意这时先不要开火，目的是让面团得到松弛的时间，蒸出来的口感会更好。

  24. 醒发好后冷水上锅，水开后大火蒸20分钟。

  25. 关火后焖3分钟，等水蒸气回落后再揭盖，开吃! (一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。)

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