手撕鸡的做法家庭做法 做法集粹6篇

做法1：凉拌手撕鸡

菜谱食材
葱花 适量 鸡胸肉 适量 蒜蓉辣椒酱 适量 蒜容 适量
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 煮一锅热水，加入姜片，料酒煮沸。

  3. 放进鸡胸肉，煮十分钟。

  4. 煮好的鸡胸肉放进凉水。

  5. 把鸡胸肉撕成条状。

  6. 加上蒜蓉辣椒酱、葱花、蒜蓉、油、酱油，搅拌均匀。

  7. 放进冰箱冰冻五分钟，口感更佳。

做法2：干煸手撕鸡

菜谱食材
大蒜 两根 蒜头 2粒 鸡胸肉 两块 红尖椒 5个
做法步骤

  1. 鸡胸肉煮熟后冷水泡泡

  2. 开撕，备用

  3. 油锅烧热，加入鸡丝炸至金黄，盛起备用

  4. 锅内留少许油，放入大蒜，蒜头，尖椒，炒出香味，加入鸡丝，再放花椒油，盐，胡椒调味品，起锅

  5. 好了，装盘！喜欢吃辣的可以多加点尖椒和花椒油

做法3：薄荷手撕鸡

菜谱食材
蒜 一个 白芝麻 1把 红椒 半个 三黄鸡 1只 薄荷 1把
做法步骤

  1. 1 . 三黄鸡洗净，把鸡脖子，鸡头，鸡爪剁下备用，鸡屁股扔掉。然后用盐把鸡身搓一遍，放置10-15分钟。 2 .用一个比较深的煲烧水（水量：可以把鸡给完全浸泡）。水开后，放入3-4片姜（材料里忘写了），3-4颗葱达成葱结放入，然后把鸡放进开水里，中火12-15分钟（时间根据鸡的大小）。

  2. 3 . 12分钟后，把鸡捞出，迅速放进备好的冰水里（这个是鸡皮爽口的关键），原来的鸡汤要把火调至最小火状态（待会还要用）。让鸡在冰水中浸泡至温度降下来后，再把整鸡放回原来的鸡汤里。

  3. 4 .整鸡放入鸡汤后，并放入一把薄荷（我把薄荷最嫩的尖都剪下来，留着凉拌，其他用来煮汤）。最小的火，再煮5分钟左右，关火。让鸡在汤里浸泡个5-10分钟。

  4. 5. 芝麻热锅小火炒30秒，出锅。姜蒜剁茸，红椒切丝，葱和香菜切碎备用。 然后把姜蒜蓉，芝麻、红椒置小碗中，烧一点花生油，浇上去。

  5. 6. 把鸡捞出，在表面迅速抹上一层香油，稍微多点也没关系。可以趁热撕，也可以放一小会再撕。但撕的时候，可以先把薄荷尖放在装鸡盆里，因为薄荷的气味在鸡的热量下会散发的更香一些。然后就是——手撕，鸡啦。速度要快，动作要帅。（除了鸡翅尖，我把所有的鸡架都放回鸡汤里了）撕完后，把刚才备好的材料调料都放进去，拌匀即可上碟。

做法4：手撕鸡胸

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 鸡胸肉 适量 甜椒 适量 太太乐 适量
做法步骤

  1. 先用开水过肉，变色捞出

  2. 锅内放油，姜爆锅

  3. 把鸡胸肉放入烤

  4. 变色有香味即可

  5. 黄瓜甜椒切好

  6. 把鸡胸肉撕条

  7. 放醋

  8. 凉拌，生抽，盐

做法5：椒盐手撕鸡

菜谱食材
姜 四片 花椒 适量 麻油 小量 食盐 约两包 鸡 一只 油纸 一张
做法步骤

  1. 把新买回来的鸡洗净凉干

  2. 锅烧干，把盐与花椒一起下锅炒出香味

  3. 有鸡表面涂点麻油，适量即可。姜放鸡体肉，去腥增香。后用油纸包裹好鸡

  4. 煮的工具我选电饭煲，先在底部撒点盐，再放鸡，再把剩余的盐撒上。过程中因为没水，电饭煲易跳成完成状态，需多次按下，不过，正是如此慢火局过程，鸡会很入味。时间，自己把搞就好，我这鸡小，就两个小时已经可以

  5. 原谅我没上传成品图，因为一边做手撕过程，老公和宝宝一起在傍偷吃，做好时鸡已没了一半…

做法6：盗版手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 大蒜 6瓣 香油 2勺 盐 适量 香叶 几片 八角 2-3个 鸡精 适量 香菜 2根 生抽 3勺 辣椒油 1勺 芝麻 适量 鸡腿肉 两个
做法步骤

  1. 准备鸡腿肉，

  2. 八角、香叶、姜灼熟

  3. 准备姜末、蒜末、香菜备用

  4. 把灼好的鸡腿肉撕开

  5. 加入芝麻、盐、鸡精、生抽、陈醋少许，加入香油辣椒油，搅拌均匀，开吃

菜谱做法推荐