红烧鲫鱼的做法大全 做法集萃5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 少许 鲫鱼 500g
做法步骤

  1. 鱼改刀，蒜，姜切片，葱切段，青椒切碎（青椒可不放）

  2. 油烧七八成热下鱼炸熟

  3. 炸好的样子

  4. 锅底加少许油，下葱姜蒜炒香，后下豆瓣酱炒出红油，加老抽，糖，盐，水后放入鱼大火烧开，小火煮十分钟

  5. 出锅前放入青椒煮1-2分钟根据个人口味放入味精即可装盘（味精也可以不放）

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
蒜 4—6瓣 料酒 少许 糖 1勺 盐 少许 生抽 少许 老抽 少许 生姜 少许 鲫鱼 1条 小葱 少许 剁椒酱 1勺半
做法步骤

  1. 准备工作先做好，鱼清理干净后，葱姜蒜备好。

  2. 用料酒、生姜丝把鲫鱼腌制10分钟去腥。

  3. 开火热锅，倒香油（没有就用色拉油），腌制后的鲫鱼放入油锅两面煎至两面金黄，加4-6蒜瓣，少许生抽，老抽，加一碗半开水后，加一勺白糖提鲜，喜欢辣的加少许剁椒酱

  4. 转中火盖盖焖10分钟，中途翻一下鱼身，让鱼两面迅速入味

  5. 少许淀粉勾芡倒入锅内，翻鱼身防止粘锅，加少许盐，少许小葱就完成了！

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 鸡精 适量 鲫鱼 一条 剁椒 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净再划几刀。

  2. 葱姜蒜切好

  3. 剁椒是妈妈腌的

  4. 锅里放油多点，等油到七八成热了把鱼放进去炸

  5. 炸到两面金黄色捞出

  6. 锅里留油把姜蒜剁椒放进去炒，炒出红油就加一碗水，把鱼也放进去盖好锅盖煮，记得多煮一会更好吃

  7. 出锅开吃了

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 白糖 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼用料酒和盐腌制15-20分钟，葱姜蒜等调料切好备用

  2. 起锅烧油，油5分热时下鱼稍微煎一下即可捞出

  3. 倒入少量油，放入一小部分大葱，所有姜蒜和适量花椒再放入豆瓣酱，加少许水

  4. 把鱼放入水里，火开小，盖上锅盖，闷2-3分钟，轻轻把鱼翻个面再闷2-3分钟，(因为加了豆瓣酱汤里加不加盐视情况而定，)鱼捞出

  5. 把余下的所有大葱放入锅中的汤里，翻炒20秒，红薯粉放入碗里，加点水到在锅里

  6. 把芝淋在鱼上，撒点小葱就OK了！

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 两勺 干辣椒 五个 葱 三根 大蒜 三瓣 生抽 一勺 生姜 一块 耗油 一勺 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 洗干净的鲫鱼改刀，一条一条的，用厨房纸巾擦干水分

  2. 准备葱姜蒜，辣椒，切段

  3. 起锅烧油，油热转中火，煎至两面金黄，放入料酒，再放两碗水

  4. 现在来调味，一小勺盐，生抽，耗油，干辣椒，葱姜蒜，放进去，盖上锅盖，煮五分钟左右

  5. 起锅，撒上点葱花更好，喜欢香菜放点香菜也好吃

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