红烧肉最正宗的做法 推荐做法5篇

做法1：李氏笋干红烧肉

菜谱食材
料酒 20ml 花椒 十几粒 大料 三粒 冰糖 50g 香叶 三片 干红辣椒 3个 老抽 一汤匙 生姜 50g 五花肉 500g 笋干 200g
做法步骤

  1. 准备配料

  2. 红烧肉切块，焯水

  3. 洗净，控水！

  4. 加入花生油，低火炒糖！

  5. 加入五花肉翻遍上色，加入配料，水，大火烧开后，小火炖半个小时！

  6. 加入泡好的笋干，炖20分钟！

  7. 将炖好的笋干红烧肉放入特小火瓦罐闷半小时！

做法2：入口即化的酸甜红烧肉

菜谱食材
八角 2个 白糖 适量 生姜 少量 苹果醋 适量 肥瘦相间五花肉 1斤
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，切多大随意重点是大小相等

  2. 过完开水捞出炒干水份不用放油，加入八角和生姜翻炒

  3. 先放糖小火炒香上焦糖色，重点是把焦糖得香味吃进肉里

  4. 炒的过程要不停的翻，整块肉都有焦糖后就可以放盐了，看个人口味放多放少

  5. 酱油，盐，放够味后耗油或者鸡粉来一点点味道鲜香些

  6. 调味和咸味调够以后加水盖过猪肉，小火盖盖慢慢炖着，醋加热会蒸发，所以这个不是调味，只需要一点点就可以，放醋煮肉肉质会松软些，酸味是最后上桌前再加的

  7. 炖40分钟到水份干，加醋调味，可以试试味道甜，酸，咸，不够的可以少量补味，千万别加多了！味道太厚重很难吃的

  8. 一般我烧这个菜基本都要小火40分钟以上才有这样入口即化的味道，用筷子掐能掐开就行了

  9. 开饭

做法3：绝对让你添饭的红烧肉

菜谱食材
料酒 小半碗 糖 2茶匙 油 一小勺 生抽 3茶匙 老抽 2茶匙 生姜 2片 五花肉 400克 鹌鹑蛋 8个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成1厘米左右的小块，小一点容易熟

  2. 锅里放一点点油，把生姜爆香

  3. 放入五花肉翻炒，把肥肉里的油尽量逼出来

  4. 你看，这么多油逼出来了，等下吃红烧肉的时候就不会腻了，记得把油倒出来，可以炒蔬菜

  5. 加入白糖或冰糖，不停的翻炒，把糖色炒上去，不要炒焦噢

  6. 糖全部融化并粘到肉上就可以了

  7. 倒入料酒，立马盖上锅盖闷半分钟

  8. 加入生抽和老抽，加水没过肉就可以了，开中小火炖煮

  9. 烧了一半时加入煮熟的鹌鹑蛋

  10. 煮至肉酥烂，汤汁快干的时候再翻炒一下即可关火了

  11. 色香味俱全的红烧肉就好了

  12. 肉是这样的

  13. 蛋是这样的

  14. 这是加了小鲍鱼的红烧肉，同样美味

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 适量 大料 两个 葱 适量 蚝油 适量 香叶 适量 桂皮 适量 姜片 7片 五花肉 400克 鸡粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉化开

  2. 切块儿

  3. 冷水下锅焯肉

  4. 少量水加白糖烧糖色，用冰糖更好

  5. 炒成这个颜色放水

  6. 糖色炒好了

  7. 绰好的肉捞出，在过油炸至金黄

  8. 然后放油，依次放入大料花椒葱香叶桂皮蚝油炒香

  9. 放入肉炒会儿

  10. 倒入炒好的糖色，料酒，锅开后煮小火一个小时放入盐酱油鸡粉。汤没有后就熟了

  11. 成品哦

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 盐 适量 豆腐 一块 姜片 7片 老抽 适量 白胡椒粉 适量 五花肉 400克 山楂干 三棵 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 选取肥瘦相间的五花肉，切成你喜欢的大小块，因为我家有小孩吃，所以就切成了大小不等的块

  2. 炒糖色，小火，不得炒糊，我用的是黄冰糖

  3. 待冰糖全部融化，呈咖啡色，放肉

  4. 翻炒几下，倒入姜片在翻炒，相继放入味极鲜，老抽，白胡椒粉，料酒，盐，等

  5. 倒入开水，切忌是开水，末过肉肉，随即放入豆腐乳一块，捣烂放入

  6. 然后就是盖上盖子，中火烧开，转中小火，四十分钟，根据肉量相应延长时间

  7. 最后大火收汤汁，汤汁收到你满意为止

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