红烧肉做法家常做法 做法集萃4篇

做法1：红烧肉土豆炖粉条

菜谱食材
土豆 适量 桂皮 少量 葱白 两段 五花肉 适量 红薯粉 适量 花椒大料 少量
做法步骤

  1. 拿到刮肉皮划出脏东西，凉水下肉焯出血水，焯水的时候不要盖锅盖，可放几粒花椒姜片，去腥。然后捞出锅把毛拔干净。

  2. 切块，拿料酒，红烧汁腌制半个小时。

  3. 锅中放少量油，煎出肉油。

  4. 锅中放油，放入冰糖熬化成泡沫状，放入五花肉裹上糖色，再放入土豆块，煮的半软红薯粉，翻搅几次，倒入料酒盖住锅盖焖半分钟。

  5. 转入高压锅，放入几段葱白，桂皮，香叶，蒜，少量老抽，适量的花椒大料。加入热水淹没锅里的食物。我切的块都比较大所以炖了20多分钟。

  6. 成品，撒点香菜点缀。

  7. 配上一碗米饭，开吃！

做法2：虎皮蛋焖红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 少许 花椒 少许 冰糖 2大勺 酱油 2大勺 葱 适量 盐 5g 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2颗 植物油 适量 五花肉 500g 鹌鹑蛋 10个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 先来煮鹌鹑蛋，连同冷水一起放入锅中

  3. 煮沸水，水开6分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鹌鹑蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮

  4. 在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮

  5. 五花肉切丁块

  6. 做一锅热水，加少许料酒，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出沥干

  7. 用煎鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中，将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色

  8. 肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油，再虎皮蛋，香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮半小时左右

  9. 最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了

  10. 成品图

  11. 成品图

做法3：十二分钟快做红烧肉

菜谱食材
花椒 几颗 大料 一颗半 香叶 三片 草果 一颗 桂皮 二小块 五花肉 一斤半 陈皮 半个 生姜大蒜 适量 老抽生抽醋 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切大几大块在锅里煮熟，这时可以把其他料洗净备用，肉煮熟捞起切小块备用。

  2. 把糖和水同样比列在锅里炒起泡泡就下五花肉，翻炒几分钟出油就加生抽上色，再加老抽，生姜，炒二三分钟，加入所有配料翻炒几下转高压锅，加小小半碗水，上气压五分钟，关火即可出锅

做法4：超简单的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 一个 冰糖 适量 香叶 四片 桂皮 两块 油 适量 姜片 7片 五花肉 400克 李锦记秘制红烧汁 适量
做法步骤

  1. 将五花肉洗净切成块。

  2. 水烧开 ，将五花肉放入锅中焯水，加入料酒去腥。

  3. 锅热后，将焯好沥完水的五花肉放入锅中，将五花肉干煸出油。

  4. 锅热后，将冰糖放入锅中熬出糖色。

  5. 将煸好后的五花肉放入糖浆中。

  6. 加入红烧汁继续翻炒上色。

  7. 加入香料使红烧肉更有味道。

  8. 慢火收汁。

  9. 肉成后，撒上白芝麻装盘。

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