红烧肉怎么炒才好吃

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 2匙 花椒 8粒 冰糖 5颗 葱 3段 八角 2颗 植物油 少许 老抽 半匙 五花肉 半斤 豆腐乳 一块
做法步骤

  1. 将五花肉的皮用火烧一下，去一下毛，然后放到锅里，倒入凉水，加入葱，姜，八角，花椒。等水沸。这时把豆腐乳压化，倒入腐乳汁，搅拌均匀备用。

  2. 当锅里出现浮沫的时候，把五花肉取出，切成方块状，可以切的小一些。

  3. 热油锅，倒入少许的油即可（我是怕沾锅，家里不沾锅的不倒油也可），将切好的肉倒入锅中，煎至表皮金黄色盛出。

  4. 放入冰糖翻炒至化，把肉再倒入锅中，表皮被糖色沾满后倒入调好的腐乳汁翻炒，加入老抽和料酒。

  5. 用小火炖盖上锅盖即可了。直至收汁就可以出锅啦，非常简便，不用其他调味品很好吃。

做法2：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 适量 土豆 大土豆一个 糖 适量 盐 适量 八角 6个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 250g 花雕 适量
做法步骤

  1. 先把大块五花肉煮10分钟，加入姜，八角3个，适量花雕。目的是去掉肉腥和杂质，煮好的肉也比较容易切～

  2. 捞出切块，我切得比较大，喜欢小块的可一切的小一点～

  3. 我拿肥肉熬出来的油，加姜，煸到姜焦黄加糖。准备熬糖色～

  4. 这是没加酱油前，熬出来的糖色～

  5. 加生抽，老抽，花雕适量，再加八角3个翻炒5分钟。加两碗水。炖15分钟。

  6. 15分钟后，加入土豆和盐，感觉水不够可以适量加一点，然后盖上锅盖炖30分钟，具体时间看收汁和肉的松软度可以加减

  7. 我炖的比较酥～

  8. 装盘～这是只有一半的量，盘子里装多了，拍出来不好看～

做法3：砂锅蒸红烧肉

菜谱食材
生抽 4勺 辣椒面 2勺 豆豉 2勺 老抽 5勺 红糖 1勺 五花肉 500g 水 3勺
做法步骤

  1. 五花肉500g切块，放入冷水煮开，加入两勺料酒再煮三分钟

  2. 不关火直接把肉捞起放碗里，能减少浮末

  3. 分别加入一勺红糖，两勺豆豉，三勺白水，四勺生抽，五勺老抽，喜欢吃辣还可以加入一勺辣椒面，全部材料加完腌制半小时

  4. 这是腌制半小时后的效果

  5. 倒入砂锅盖上盖子开始蒸，蒸锅里的水要一次加足，大火烧开后转小火蒸两个小时

  6. 当当当，出锅

  7. 出锅

  8. 出锅

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 少许 五花肉 适量 水 适量 蒜蓉 适量 海带 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

  2. 烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；

  3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；

  4. 待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆，海带...加水再焖一次，约20-30分钟即可。

  5. 如果喜欢软点的海带，建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝，加水盖住海带，高压锅焖10分钟

做法5：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 2汤匙 花椒 适量 冰糖 50g 盐 1.5茶匙 桂皮 2片 八角 3颗 生抽 2汤匙 老抽 5汤匙 带皮五花肉 1kg 陈醋 3汤匙
做法步骤

  1. 备好材料，五花肉切块，焯水沥干。

  2. 少量油热锅，沥干的肉码好在锅里，不断翻炒，至肉表面金黄。（如果锅够大，最好用煎的方法，出油最好。可惜我锅小肉多，只能用炒代煎了。）

  3. 把炒好的肉从炒锅转到另一锅里，加水没过肉，加入除冰糖外的所有调料香料。大火煮沸，转小火焖40分钟。40分钟后放冰糖，再大火焖10分钟至收汁。

  4. 汁液收得差不多时即可出锅咯！

做法6：不用熬糖色的红烧肉

菜谱食材
姜 1小块 料酒 2勺 冰糖 一小把 盐 少量 猪五花肉 800克 六月鲜红烧酱油 2勺
做法步骤

  1. 料备好

  2. 五花肉切块，姜切片。

  3. 锅内烧水，放生姜片，一勺料酒，放五花肉进去焯一下水，捞一下浮沫，水开煮二分钟。

  4. 用漏勺捞出，控一下水。

  5. 锅热放油，放入五花肉煸炒，炒到肉微黄，倒入2勺料酒，盖上锅盖，闷一分钟，这样可以很好的去掉肉腥味，然后放冰糖，2勺红烧酱油，3勺生抽，翻炒均匀，让肉上色。然后加入温水，水要淹过肉。

  6. 大火烧开，转小火，炖50分钟。肉烂转大火，收一下汁。

  7. 喜欢肉汁浇饭的，可以汁多留些。不喜欢的就收干一点。

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