剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
白胡椒粉
少许
剁椒
一小瓶
鱼头
一个

剁椒鱼头做法步骤

1
新鲜鱼头，去鳞，去肠，洗净。
2
将鱼头对半剖开（若是吃整个的，就剖的时候不要断开，我家锅小，蒸不开。）
3
将剖好的鱼头，放料酒，盐，白胡椒粉煨30分钟左右。
4
姜、蒜 切末，入油锅煸炒，出香味，发黄了，就捞出，不要带油，备用。
5
将葱段，姜片铺在盘子底部，将鱼头入蒸锅蒸5分钟（水开后计时），后倒掉盘子中腥水。
6
然后将剁椒均匀抹在鱼头上，再撒上煸炒好的姜蒜末。入锅蒸15分钟。
7
15分钟后，出锅，撒上少许葱花，用热油浇淋即可！美哉~

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